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唐揚げ(鶏もも肉のにんにく生姜唐揚げ)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
134.0万人
再生回数
2.3億回
動画数
898本

材料

  • 鶏もも肉 : 500g
  • (A)水 : 200ml
  • (A)塩 : 大さじ1強(20g)
  • (A)糖 : 大さじ1強(20g)
  • (B)醤油 : 大さじ1
  • (B)酒 : 大さじ1
  • (B)コショウ : 適量
  • (B)にんにくチューブ : 小さじ1
  • (B)生姜チューブ : 小さじ1
  • (B)卵 : 1個
  • (C)薄力粉 : 1カップ
  • (C)片栗粉 : 1カップ

所要時間

40分

手順

  1. 1) 鶏もも肉の下準備をする 00:16

    鶏もも肉の筋を切り落とし、約40gの一口大に切る。
    ボウルに(A)を入れて溶かし、鶏もも肉を加えて手で揉み込む。
    表面にラップを張り付け、冷蔵庫で30分漬ける。

  2. 2) 下味をつける 02:08

    1の水を切り、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
    ボウルに戻し、(B)を加えて手でよく揉み込む。
    10分漬ける。

  3. 3) 衣をつける 03:10

    お皿に(C)を入れてよく混ぜる。
    2の水を切って入れ、全体にまぶす。

  4. 4) 揚げる 04:16

    鍋に油(分量外)を入れて、170度に温める。
    3を入れて、上下を返しながら約6分30秒揚げる。
    火が通ったら引き上げて完成。

Point

・砂糖塩液に浸けると、保湿効果で肉質が軟らかくなり、筋や肉が縮みにくくなる。
・衣をつけた後、皮が付いている鶏もも肉は皮で包んで揚げると食感よく仕上がる。
・揚げ時間は、鶏もも肉の大きさに合わせて調節する。
・行程1で漬ける時間は所要時間に含まない。

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