豚丼（ガーリックネギ塩豚丼）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
唐揚げ（鶏もも肉のにんにく生姜唐揚げ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- 2.3億回
- 動画数
- 898本
材料
- 鶏もも肉 : 500g
- (A)水 : 200ml
- (A)塩 : 大さじ1強(20g)
- (A)糖 : 大さじ1強(20g)
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)酒 : 大さじ1
- (B)コショウ : 適量
- (B)にんにくチューブ : 小さじ1
- (B)生姜チューブ : 小さじ1
- (B)卵 : 1個
- (C)薄力粉 : 1カップ
- (C)片栗粉 : 1カップ
所要時間
40分
手順
-
1)
鶏もも肉の下準備をする
00:16
鶏もも肉の筋を切り落とし、約40gの一口大に切る。
ボウルに(A)を入れて溶かし、鶏もも肉を加えて手で揉み込む。
表面にラップを張り付け、冷蔵庫で30分漬ける。 -
2)
下味をつける
02:08
1の水を切り、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
ボウルに戻し、(B)を加えて手でよく揉み込む。
10分漬ける。 -
3)
衣をつける
03:10
お皿に(C)を入れてよく混ぜる。
2の水を切って入れ、全体にまぶす。 -
4)
揚げる
04:16
鍋に油(分量外)を入れて、170度に温める。
3を入れて、上下を返しながら約6分30秒揚げる。
火が通ったら引き上げて完成。
Point
・砂糖塩液に浸けると、保湿効果で肉質が軟らかくなり、筋や肉が縮みにくくなる。
・衣をつけた後、皮が付いている鶏もも肉は皮で包んで揚げると食感よく仕上がる。
・揚げ時間は、鶏もも肉の大きさに合わせて調節する。
・行程1で漬ける時間は所要時間に含まない。
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