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夏野菜ドライカレー｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

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武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi

チャンネル登録者数: 57.7万人
再生回数: 5,958.4万回
動画数: 118本

材料

玉ねぎ : 1/4個
ピーマン : 1個
ナス : 2本
トマト : 1個
生姜 : 1片
合い挽き肉 : 150g
カレー粉 : 大さじ2
(A)醤油 : 大さじ1
(A)砂糖 : 小さじ1
(A)ケチャップ : 大さじ1〜2
油 : 適量
塩胡椒 : 適量
塩(先入れ用) : 適量
塩(後入れ用) : 適量
酒 : 大さじ1
ご飯 : 適量
粉パセリ : 適量

所要時間

40分

手順

1) 玉ねぎの下準備をする 00:52
玉ねぎの両端を切り落とす。
縦半分に切り、皮を剥く。
芯を切り落とす。
薄切りにする。
2) ピーマンの下準備をする 01:24
ピーマンを縦半分に切る。
種を取り除く。
千切りにする。
3) ナスの下準備をする 01:45
ナスのガクを鉛筆を削るように切り落とす。
5mm幅の薄切りにし、並べて千切りにする。
4) 生姜の下準備をする 02:55
生姜をみじん切りにする。
5) トマトの下準備をする 03:19
トマトのヘタを取り除く。
横向きにしてスライスする。
重ねて角切りにする。
6) 加熱する 04:11
フライパンに火をかけ、油を入れる。
弱火にして4を入れて炒める。
生姜の香りが出たら合い挽き肉を入れて炒める。
塩胡椒を入れて炒める。
合い挽き肉の色が変わったら1、2、3を入れる。
塩(先入れ用)を入れて炒める。
カレー粉を入れて炒める。
5を入れて炒める。
塩(後入れ用)を入れて炒める。
酒を入れて炒める。
(A)を入れ、煮詰めて水分を飛ばす。
7) 盛り付ける 06:53
お皿にご飯を盛る。
6をかける。
粉パセリを振る。

Point

・ピーマンの種は完全に取り除かなくて良い。
・ピーマンの代わりにパプリカを使用すると色が鮮やかになる。
・ナスのガクを切り落とす時にナスの持ち手を回転させるようにする。
・ナスを細く切ることで味がよく絡み、火の通りが早くなる。
・生姜の皮は剥かずに使用する。
・トマトはトマト缶、トマトジュース、トマトピューレ、トマトケチャップで代用しても良い。
・6の工程で野菜を炒める時に塩を入れることで浸透圧によって野菜の水分が出て、早く火を通すことができる。
・辛いものが苦手な場合はカレー粉の代わりに甘口のカレールーを溶かして使う。
・カレー粉は炒めることで香りが引き立つ為、6の工程の際にすぐに水分を加えない。