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ピリ辛ほうとう｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

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武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi

チャンネル登録者数: 57.7万人
再生回数: 5,958.4万回
動画数: 118本

材料

白菜 : 300g
椎茸 : 4個
しめじ : 1/2パック
長ネギ : 1本
カボチャ : 1/4個
鶏もも肉 : 1枚(300g)
餃子の皮 : 20枚〜30枚
(A)水 : 1L
(A)出汁パック : 1袋
(B)味噌 : 大さじ2
(B)コチュジャン : 大さじ1

所要時間

50分

手順

1) 餃子の下準備をする 00:41
餃子の皮の表面に水(分量外)を塗る。
1cmほどの幅に折り畳む。
2) カボチャの下準備をする 01:25
カボチャの種とワタをスプーンで取り除く。
カボチャをラップに包んで電子レンジで600W1分〜1分30秒加熱する。
薄切りにする。
1口大に切る。
3) 椎茸の下準備をする 02:41
椎茸の石づきを切り落とす。
軸とカサに切り分ける。
軸の部分を手で割く。
カサの部分を薄切りにする。
4) しめじの下準備をする 03:17
しめじの石づきを切り落とす。
5) 長ネギの下準備をする 03:32
長ネギの根元を切り落とす。
斜め切りにする。
白い部分と青い部分で分ける。
6) 白菜の下準備をする 03:50
白菜を洗う。
芯と葉の部分を分ける。
芯の部分を削ぎ切りにする。
葉の部分を1口大に切る。
7) 鶏もも肉の下準備をする 04:45
鶏もも肉を半分に切る。
1口大に削ぎ切りにする。
8) 煮る 05:29
鍋に(A)を入れて火にかける。
出汁が出たら出汁パックを取り出す。
沸いたら2、3、4、5の白い部分、6の芯の部分、7を入れる。
中火で5分ほど煮る。
1を入れて5分ほど煮る。
餃子の皮に火が入ったら(B)を入れて溶かす。
5の青い部分と6の葉の部分を入れて火を通す。

Point

・ほうとうの代わりに餃子の皮を使用する。
・カボチャを電子レンジで加熱することで切りやすくなる。
・白菜は内側から使うと美味しさが長持ちする。
・白菜の芯の部分を削ぎ切りにすることで断面が広くなり、火が通りやすくなる。
・鶏もも肉を切る際は皮を上に向けると切りやすい。
・鶏もも肉は豚肉で代用しても良い。
・味噌の分量はお好みで調整する。