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【シン・トマトパスタ】|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
909本

材料

  • ニンニク : 2片
  • オリーブオイル(ソース用) : 大さじ1
  • トマト : 1個(180g)
  • しらす : 25g
  • コンソメ : 小さじ1
  • 黒胡椒 : 適量
  • パスタ : 100g
  • 塩(茹で汁用) : 適量
  • 湯 : 適量
  • 茹で汁 : 大さじ1
  • オリーブオイル(仕上げ用) : 大さじ1
  • 塩(仕上げ用) : 適量
  • 乾燥パセリ : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) ニンニクの下準備をする 02:46

    ニンニクの根元を切り落とす。
    包丁で潰して皮を剥く。
    みじん切りにする。

  2. 2) トマトの下準備をする 03:23

    トマトを真ん中で半分に切る。
    ヘタを切り落とす。
    更に半分に切り、潰しやすい大きさに切る。

  3. 3) ソースを作る 04:12

    フライパンにオリーブオイル(ソース用)を入れる。
    1を入れて強火にかける。
    沸いたら火を弱め、色が付くまで炒める。
    2を入れて炒める。
    コンソメを入れて炒める。
    中火にして、箸でトマトを潰しながらとろみが付くまで煮詰める。
    しらすを入れて煮る。
    黒胡椒を入れる。
    火から下ろす。

  4. 4) パスタを茹でる 07:24

    鍋で湯を沸かし、塩(茹で汁用)を入れる。
    パスタを押しながら入れる。
    6分茹でる。
    途中で混ぜる。

  5. 5) ソースとパスタを和える 09:30

    3を火にかけて温める。
    4を入れる。
    茹で汁を入れて和える。
    味見をして塩(仕上げ用)とオリーブオイル(仕上げ用)をかけて調整する。
    茹で汁(分量外)を入れて調整する。

  6. 6) 盛り付ける 10:56

    お皿に5を盛る。
    乾燥パセリをかける。

Point

・トマトは中サイズを使用している。小さいサイズのものは2個使用する。
・パスタは1.6mmの7分茹でのものを使用している。
・1.6mmのパスタが無い場合は1.4mmのパスタを使用しても良い。
・ニンニクが苦手な場合は分量を1片にしても良い。
・2口のコンロがある場合は3の工程の際に片方のコンロで湯を沸かしておく。
・コンソメとトマトの相性が良い。
・生のトマトを使うこと甘みがあり、玉ねぎは不要である。
・4の工程の塩(茹で汁用)は塩分濃度が1%になるように入れる。
・4の工程の際、パスタを押しながら入れると小さい鍋でも茹でやすくなる。
・7分茹でのパスタを6分で茹でることでアルデンテになる。
・5の工程の際、ソースが濃くなる為、パスタは水気を切らなくて良い。
・5の工程の際、最後に水分が少ない場合は更に茹で汁を足して調整する。

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