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トマトパスタ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

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再生回数: 14.6億回
動画数: 1,416本

材料

ニンニク : 2片
オリーブオイル(ソース用) : 大さじ1
トマト : 1個(180g)
しらす : 25g
コンソメ : 小さじ1
黒胡椒 : 適量
パスタ : 100g
塩(茹で汁用) : 適量
湯 : 適量
茹で汁 : 大さじ1
オリーブオイル(仕上げ用) : 大さじ1
塩(仕上げ用) : 適量
乾燥パセリ : 適量

所要時間

40分

手順

1) ニンニクの下準備をする 02:46
ニンニクの根元を切り落とす。
包丁で潰して皮を剥く。
みじん切りにする。
2) トマトの下準備をする 03:23
トマトを真ん中で半分に切る。
ヘタを切り落とす。
更に半分に切り、潰しやすい大きさに切る。
3) ソースを作る 04:12
フライパンにオリーブオイル(ソース用)を入れる。
1を入れて強火にかける。
沸いたら火を弱め、色が付くまで炒める。
2を入れて炒める。
コンソメを入れて炒める。
中火にして、箸でトマトを潰しながらとろみが付くまで煮詰める。
しらすを入れて煮る。
黒胡椒を入れる。
火から下ろす。
4) パスタを茹でる 07:24
鍋で湯を沸かし、塩(茹で汁用)を入れる。
パスタを押しながら入れる。
6分茹でる。
途中で混ぜる。
5) ソースとパスタを和える 09:30
3を火にかけて温める。
4を入れる。
茹で汁を入れて和える。
味見をして塩(仕上げ用)とオリーブオイル(仕上げ用)をかけて調整する。
茹で汁(分量外)を入れて調整する。
6) 盛り付ける 10:56
お皿に5を盛る。
乾燥パセリをかける。

Point

・トマトは中サイズを使用している。小さいサイズのものは2個使用する。
・パスタは1.6mmの7分茹でのものを使用している。
・1.6mmのパスタが無い場合は1.4mmのパスタを使用しても良い。
・ニンニクが苦手な場合は分量を1片にしても良い。
・2口のコンロがある場合は3の工程の際に片方のコンロで湯を沸かしておく。
・コンソメとトマトの相性が良い。
・生のトマトを使うこと甘みがあり、玉ねぎは不要である。
・4の工程の塩(茹で汁用)は塩分濃度が1%になるように入れる。
・4の工程の際、パスタを押しながら入れると小さい鍋でも茹でやすくなる。
・7分茹でのパスタを6分で茹でることでアルデンテになる。
・5の工程の際、ソースが濃くなる為、パスタは水気を切らなくて良い。
・5の工程の際、最後に水分が少ない場合は更に茹で汁を足して調整する。