漬物（干しきゅうりの辛子漬け）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
料理教室のBonちゃん 所要時間 : 5分
ネギ叉焼冷やし麺｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 生麺 : 1人前
- 焼き豚 : 適量
- きゅうり : 1/2本
- 長ねぎ : 1/2本
- (A) 豆板醤 : 小さじ1
- (A) ごま油 : 小さじ2
- (A) 味の素 : 6振り
- (B) 水 : 250cc
- (B) 白だし : 大さじ3
- (B) 醤油 : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
野菜を切る
01:08
長ねぎを、薄く斜め切りにする。
きゅうりを縦半分に切り、斜めに薄切りする。 -
2)
野菜を水にさらす
02:14
ボウルに、長ねぎ、きゅうりを入れる。
水にさらし、ザルにあけて水気を切る。 -
3)
焼き豚を切る
02:51
焼き豚を薄切りし、更に細切りする。
-
4)
調味料を和える
03:43
3に2、(A)を加えて和え、冷蔵庫で冷やす。
-
5)
タレを作る
04:40
容器に(B)を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
-
6)
生麺を茹でる
05:28
鍋にお湯を沸かし、生麺をほぐしながら茹でる。
茹で上がったらザルにあけ、冷水で冷やす。 -
7)
仕上げる
07:40
生麺の水気を切り、どんぶりに盛りつける。
タレをかけ、具材をのせたら完成。
Point
・長ねぎを水にさらすと、辛味成分が軽減される。
・野菜を水にさらすと、より色鮮やかになる。
・水は、冷水を使用すると良い。
・白だしの代わりに、めんつゆを使用しても良い。
・生麺を冷やして食べる際は、通常より柔らかく茹でる。
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