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【至高の浅漬け】|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
871本

材料

  • きゅうり : 3本(330g)
  • 生姜 : 10g
  • 塩 : 6g(小さじ1)
  • 鰹節 : 6g
  • 味の素 : 4振り

所要時間

40分

手順

  1. 1) 鰹節の下準備をする 01:54

    鰹節を容器に入れ、電子レンジで1分間加熱する。

  2. 2) 生姜の下準備をする 02:10

    生姜を薄い千切りにする。

  3. 3) きゅうりの下準備をする 02:31

    きゅうりのヘタを切り落とす。
    ピーラーできゅうりの皮を2、3ヶ所剥く。
    斜めに1cm弱の幅に切る。
    ビニール袋に入れる。
    塩を入れて揉み込む。
    5〜10分程度置く。
    絞って水を出す。

  4. 4) 味付けをする 05:16

    1を揉んで粉状にし、3に入れる。
    2と味の素を入れ、揉み込む。
    空気を抜いてビニール袋の口を閉める。
    10分程度置く。

  5. 5) 容器に入れる 06:22

    4のきゅうりをビニール袋から出して容器に入れる。

Point

・生姜が苦手な場合は分量を半分にする。
・2の工程できゅうりの皮をピーラーで剥くことで色合いが良くなり、味が浸かりやすくなる。
・塩の分量はきゅうりに対して2%の分量になるようにする。
・3の工程できゅうりを塩揉みして5〜10分程度置くことできゅうりから水が出る。
・鰹節のイノシン酸と味の素のグルタミン酸で相乗効果で旨味のある浅漬けに仕上がる。
・少量の醤油と七味唐辛子をかけて食べるとより美味しくなる。
・味付けが濃いめの為、塩の分量は小さじ1弱に変えても良い。

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