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フライパンで簡単!少ない材料でお手軽!ひんやり美味しい豆腐わらび餅|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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1.2億回
動画数
1,316本

材料

  • 絹ごし豆腐 : 300g
  • 砂糖 : 大さじ2
  • 豆乳 : 70ml
  • 片栗粉 : 80g
  • きな粉 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 混ぜる 01:15

    ボウルに絹ごし豆腐と砂糖を入れ、泡立て器で潰して混ぜる。
    豆乳を入れて混ぜる。
    片栗粉を入れてダマにならないように混ぜる。

  2. 2) 濾す 01:57

    フライパンを下に置き、その上で1を濾してフライパンに生地を入れる。

  3. 3) 加熱する 02:18

    2を弱火にかけてゴムベラで混ぜる。
    固まってきたら混ぜる速度を速くする。
    固まっている部分をゴムベラで押し潰すように混ぜる。
    火を止めて混ぜる。
    弱火にかけて2分ほど混ぜながら加熱する。
    火を止める。

  4. 4) 冷やす 03:50

    タッパーを水(分量外)で濡らす。
    3をタッパーに入れる。
    ゴムベラを濡らして生地を平らにする。
    バットに氷水(分量外)を入れ、その中にタッパーを入れる。
    キッチンペーパーを被せ、粗熱を取る。
    冷蔵庫で1時間冷やす。

  5. 5) 切る 07:13

    4の表面を水(分量外)で濡らす。
    余分な水(分量外)を捨てる。
    ゴムベラで生地の周りを取り、タッパーを裏返して生地をまな板の上に置く。
    水(分量外)で濡らした包丁でお好みのサイズに切る。

  6. 6) 仕上げる 08:02

    5にきな粉を振る。

Point

・動豆乳は無調整豆乳を使用しているが、味付きの豆乳を使用しても良い。その場合は砂糖の分量を調整する。
・1の工程の際、片栗粉はふるいにかけずに入れる。
・2の工程の際、生地を濾すことで口当たりが良くなる。
・3の工程の際、中火や強火で加熱すると生地が固くなりダマになる。
・約14cm〜10cmの800ml容量のタッパーを使用している。
・4の工程の際、タッパーを水(分量外)で濡らすと生地が取り外しやすくなる。
・電子レンジで加熱する場合は2の工程で濾した後にボウルに入れ、空気の出入り口を開けるようにラップを被せる。電子レンジ600W2分加熱してゴムベラで押し潰しながら混ぜる。電子レンジ600Wで1分30秒加熱し、押し潰しながら混ぜる。ラップを被せ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱して混ぜる。
・お好みで召し上がる際に黒蜜(分量外)をかけても良い。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。

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