キャベツ焼き（豚玉キャベツ焼き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
豆腐わらび餅｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 150.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 2,354本
材料
- 絹ごし豆腐 : 300g
- 砂糖 : 大さじ2
- 豆乳 : 70ml
- 片栗粉 : 80g
- きな粉 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
混ぜる
01:15
ボウルに絹ごし豆腐と砂糖を入れ、泡立て器で潰して混ぜる。
豆乳を入れて混ぜる。
片栗粉を入れてダマにならないように混ぜる。 -
2)
濾す
01:57
フライパンを下に置き、その上で1を濾してフライパンに生地を入れる。
-
3)
加熱する
02:18
2を弱火にかけてゴムベラで混ぜる。
固まってきたら混ぜる速度を速くする。
固まっている部分をゴムベラで押し潰すように混ぜる。
火を止めて混ぜる。
弱火にかけて2分ほど混ぜながら加熱する。
火を止める。 -
4)
冷やす
03:50
タッパーを水(分量外)で濡らす。
3をタッパーに入れる。
ゴムベラを濡らして生地を平らにする。
バットに氷水(分量外)を入れ、その中にタッパーを入れる。
キッチンペーパーを被せ、粗熱を取る。
冷蔵庫で1時間冷やす。 -
5)
切る
07:13
4の表面を水(分量外)で濡らす。
余分な水(分量外)を捨てる。
ゴムベラで生地の周りを取り、タッパーを裏返して生地をまな板の上に置く。
水(分量外)で濡らした包丁でお好みのサイズに切る。 -
6)
仕上げる
08:02
5にきな粉を振る。
Point
・動豆乳は無調整豆乳を使用しているが、味付きの豆乳を使用しても良い。その場合は砂糖の分量を調整する。
・1の工程の際、片栗粉はふるいにかけずに入れる。
・2の工程の際、生地を濾すことで口当たりが良くなる。
・3の工程の際、中火や強火で加熱すると生地が固くなりダマになる。
・約14cm〜10cmの800ml容量のタッパーを使用している。
・4の工程の際、タッパーを水(分量外)で濡らすと生地が取り外しやすくなる。
・電子レンジで加熱する場合は2の工程で濾した後にボウルに入れ、空気の出入り口を開けるようにラップを被せる。電子レンジ600W2分加熱してゴムベラで押し潰しながら混ぜる。電子レンジ600Wで1分30秒加熱し、押し潰しながら混ぜる。ラップを被せ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱して混ぜる。
・お好みで召し上がる際に黒蜜(分量外)をかけても良い。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
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