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溢れる肉汁を纏った最高にジューシーなローストポーク『ポルケッタ』|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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35.4万人
再生回数
4,061.4万回
動画数
847本

材料

  • 豚肩ロース肉 (ブロック) : 450~500g
  • 塩胡椒 : 適量
  • じゃがいも : 2個
  • (A) にんにく : 1片
  • (A) イタリアンパセリ : 3本
  • (A) ローズマリー : 1本
  • (A) オリーブ : 5個
  • オリーブオイル : 大さじ1

所要時間

90分

手順

  1. 1) じゃがいもを切る 00:57

    じゃがいもを洗い、適当な大きさにくし切りする。

  2. 2) 豚肉を切る 01:39

    豚肉に切れ込みを入れて観音開きし、叩いて筋を切る。
    塩胡椒をして(A)を乗せ、端から巻いて糸で縛る。

  3. 3) 豚肉を焼く 05:30

    スキレットにオリーブオイルを熱し、豚肉を入れる。
    表面全体に焼き色をつけ、じゃがいもを加える。
    じゃがいもに塩胡椒をふり、火から下ろす。

  4. 4) 仕上げる 08:32

    160℃のオーブンで60分焼き、切り分けたら完成。

Point

・にんにく、オリーブ、イタリアンパセリ、ローズマリーは予めみじん切りする。
・オーブンで焼く際は、時折上下を返すと良い。
・糸は、タコ糸を使用すると良い。
・冷やしてから薄切りし、サラダやパスタとしてアレンジしてもおすすめ。

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