親子丼（鶏むね肉とごぼうの親子丼）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 30分
ポルケッタ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚肩ロース肉 (ブロック) : 450～500g
- 塩胡椒 : 適量
- じゃがいも : 2個
- (A) にんにく : 1片
- (A) イタリアンパセリ : 3本
- (A) ローズマリー : 1本
- (A) オリーブ : 5個
- オリーブオイル : 大さじ1
所要時間
90分
手順
-
1)
じゃがいもを切る
00:57
じゃがいもを洗い、適当な大きさにくし切りする。
-
2)
豚肉を切る
01:39
豚肉に切れ込みを入れて観音開きし、叩いて筋を切る。
塩胡椒をして(A)を乗せ、端から巻いて糸で縛る。 -
3)
豚肉を焼く
05:30
スキレットにオリーブオイルを熱し、豚肉を入れる。
表面全体に焼き色をつけ、じゃがいもを加える。
じゃがいもに塩胡椒をふり、火から下ろす。 -
4)
仕上げる
08:32
160℃のオーブンで60分焼き、切り分けたら完成。
Point
・にんにく、オリーブ、イタリアンパセリ、ローズマリーは予めみじん切りする。
・オーブンで焼く際は、時折上下を返すと良い。
・糸は、タコ糸を使用すると良い。
・冷やしてから薄切りし、サラダやパスタとしてアレンジしてもおすすめ。
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