出汁漬け（オクラとめかぶの出汁漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 10分
トマトとオリーブオイルのソース｜ オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- トマト : 3個
- オリーブオイル : 60㏄
- 塩 : 適量
- 胡椒 : 適量
- 甜菜糖 : ひとつまみ
- にんにく : 1/4片
- パセリ : 少々
- 骨付き子羊 : 2本
- (A)オリーブオイル : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
トマトを切る
02:26
湯むきしたトマトの種を取り、細かく刻む。
-
2)
フライパンで炒める
06:44
フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、トマトを炒める。
甜菜糖、にんにく、パセリ、塩、胡椒を加えて、蓋をして中弱火で5～10分ほど煮る。 -
3)
子羊肉を焼く
10:37
フライパンに(A)のオリーブオイルをひき、子羊肉を焼く。
最初は強火で焼き、全体に焼き色がついたら、中火にして火を通す。 -
4)
仕上げる
12:28
2を弱火にし、8分で火を止める。
皿にソースと子羊肉を盛りつけて完成。
Point
・動画では骨付き子羊に添えているが、他のお肉にも魚にも合うソース。
・子羊肉に塩こしょうをしておく。
・トマトは湯むきしておく。
・最初は強火で煙が立つくらいのフライパンでトマトを炒める。
・強火で圧力をかけて炒めることで、トマトの甘みが出る。
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