ソテー（えのきソテー）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 15分
豚肉の甘酢ソース｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚肩ロース : 300g
- 玉ねぎ : 1個
- ねぎ : 適量
- (A)塩胡椒 : 適量
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)醬油 : 小さじ1
- (A)擦り生姜 : 3枚分
- (A)片栗粉 : 適量
- (B)にんにく : 3粒
- (B)生姜 : 4枚
- (B)醬油 : 大さじ2
- (B)みりん : 大さじ2
- (B)酢 : 大さじ2
- (B)砂糖 : 大さじ1
- サラダ油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
豚肉に下味をつける
01:03
豚肩ロースのすじを切り、叩いて一口大に切る。
ボウルにうつし、(A)の調味料を加え、下味をつける。
玉ねぎは、4等分に輪切りする。 -
2)
タレを作る
03:34
(B)のにんにくを潰し、粗みじん切りにする。
(B)の生姜をみじん切りする。
にんにくと生姜を器に入れ、そこに(B)の他の調味料を加えて混ぜる。 -
3)
豚肉を揚げ焼きにする
05:14
フライパンに多めに油を入れ、1を中火で揚げ焼きにする。
きつね色に焼けたらバットに取り出し油を切る。
残った油に玉ねぎを炒め、バットに取り出す。 -
4)
仕上げる
07:36
フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、2のタレを煮詰める。
皿に玉ねぎ、3の豚肉、タレ、みじん切りしたねぎを盛りつけて完成。
Point
・豚肉を叩くことで柔らかくなる。
・お好みでタレに唐辛子の輪切りを加える。
・ねぎをみじん切りにしておく。
・タレに絡めず盛りつける為、唐揚げの食感が残り、美味しく食べられる。
・酢を使用している為、夏でもサッパリ食べられる。
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