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『豚肉の甘酢ソース』これだとサクサク感が失われません!|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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材料

  • 豚肩ロース : 300g
  • 玉ねぎ : 1個
  • ねぎ : 適量
  • (A)塩胡椒 : 適量
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)醬油 : 小さじ1
  • (A)擦り生姜 : 3枚分
  • (A)片栗粉 : 適量
  • (B)にんにく : 3粒
  • (B)生姜 : 4枚
  • (B)醬油 : 大さじ2
  • (B)みりん : 大さじ2
  • (B)酢 : 大さじ2
  • (B)砂糖 : 大さじ1
  • サラダ油 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 豚肉に下味をつける 01:03

    豚肩ロースのすじを切り、叩いて一口大に切る。
    ボウルにうつし、(A)の調味料を加え、下味をつける。
    玉ねぎは、4等分に輪切りする。

  2. 2) タレを作る 03:34

    (B)のにんにくを潰し、粗みじん切りにする。
    (B)の生姜をみじん切りする。
    にんにくと生姜を器に入れ、そこに(B)の他の調味料を加えて混ぜる。

  3. 3) 豚肉を揚げ焼きにする 05:14

    フライパンに多めに油を入れ、1を中火で揚げ焼きにする。
    きつね色に焼けたらバットに取り出し油を切る。
    残った油に玉ねぎを炒め、バットに取り出す。

  4. 4) 仕上げる 07:36

    フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、2のタレを煮詰める。
    皿に玉ねぎ、3の豚肉、タレ、みじん切りしたねぎを盛りつけて完成。

Point

・豚肉を叩くことで柔らかくなる。
・お好みでタレに唐辛子の輪切りを加える。
・ねぎをみじん切りにしておく。
・タレに絡めず盛りつける為、唐揚げの食感が残り、美味しく食べられる。
・酢を使用している為、夏でもサッパリ食べられる。

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