ハンバーグ（豆腐ハンバーグ）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 35分
パスタ（イカの塩辛ペペロンチーノ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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- 788本
材料
- パスタ : 80g
- オリーブオイル : 20cc
- にんにく : 1片
- 唐辛子 : 1本
- 玉ねぎ : 30g
- イカの塩辛 : 10g
- 白ワイン : 40cc
- パプリカパウダー : 適量
- スナップエンドウ : 3本
- イタリアンパセリ : 適量
- ブラックペッパー : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
切る
01:28
玉ねぎをスライスに切る。
にんにくを包丁の背で潰し、皮と芽を取り除く。
スナップエンドウの筋を取り除き、一口大に切る。 -
2)
ソースを作る
02:03
フライパンのオリーブオイル、にんにくを入れ、火にかける。
唐辛子を加えて弱火で加熱する。
香りが出たら、イカの塩辛を加えて炒める。
イカの香りが立ってきたら白ワインを加えて煮詰める。
玉ねぎ、塩(分量外)を加えて水分が飛ぶまで炒める。
パスタの茹で汁を加える。
パプリカパウダー、スナップエンドウを加えて2分ほど加熱する。 -
3)
パスタを茹でる
04:52
沸騰させたお湯にパスタを加えて茹でる。
-
4)
パスタにソースを絡める
05:48
パスタが茹で上がったらソースのフライパンに加える。
パスタとソースを絡める。 -
5)
盛り付ける
06:10
お皿に盛り付けて、刻んだイタリアンパセリ、ブラックペッパーを散らして完成。
Point
・イカの塩辛は生臭みが残らないようによく火を通す。
・パスタの塩分濃度はイカの塩辛に塩味があるため、1%以下にするとよい。
・パプリカパウダーは隠し味程度にする。
・動画ではスナップエンドウを使っているが、ブロッコリーや、キャベツなどお好みの野菜でよい。
・ソースの水分量が足りなければ茹で汁を足して調整する。
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