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パスタ(イカの塩辛ペペロンチーノ)|Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
55.4万人
再生回数
1.7億回
動画数
788本

材料

  • パスタ : 80g
  • オリーブオイル : 20cc
  • にんにく : 1片
  • 唐辛子 : 1本
  • 玉ねぎ : 30g
  • イカの塩辛 : 10g
  • 白ワイン : 40cc
  • パプリカパウダー : 適量
  • スナップエンドウ : 3本
  • イタリアンパセリ : 適量
  • ブラックペッパー : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 切る 01:28

    玉ねぎをスライスに切る。
    にんにくを包丁の背で潰し、皮と芽を取り除く。
    スナップエンドウの筋を取り除き、一口大に切る。

  2. 2) ソースを作る 02:03

    フライパンのオリーブオイル、にんにくを入れ、火にかける。
    唐辛子を加えて弱火で加熱する。
    香りが出たら、イカの塩辛を加えて炒める。
    イカの香りが立ってきたら白ワインを加えて煮詰める。
    玉ねぎ、塩(分量外)を加えて水分が飛ぶまで炒める。
    パスタの茹で汁を加える。
    パプリカパウダー、スナップエンドウを加えて2分ほど加熱する。

  3. 3) パスタを茹でる 04:52

    沸騰させたお湯にパスタを加えて茹でる。

  4. 4) パスタにソースを絡める 05:48

    パスタが茹で上がったらソースのフライパンに加える。
    パスタとソースを絡める。

  5. 5) 盛り付ける 06:10

    お皿に盛り付けて、刻んだイタリアンパセリ、ブラックペッパーを散らして完成。

Point

・イカの塩辛は生臭みが残らないようによく火を通す。
・パスタの塩分濃度はイカの塩辛に塩味があるため、1%以下にするとよい。
・パプリカパウダーは隠し味程度にする。
・動画ではスナップエンドウを使っているが、ブロッコリーや、キャベツなどお好みの野菜でよい。
・ソースの水分量が足りなければ茹で汁を足して調整する。

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