丼（韓国風カツオ丼）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 10分
豚こま肉と長ネギの炒飯｜ 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 480.0万人
- 再生回数
- 14.6億回
- 動画数
- 1,487本
材料
- ご飯 : 200g
- 豚こま肉 : 50g
- 長ネギ(白い部分) : 25g
- 長ネギ(青い部分) : 15g
- 生姜 : 3g
- 卵 : 2個
- ラード : 大さじ2
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- 塩 : 小さじ1/3
- (B)ハイミー : 8振り
- (B)黒胡椒 : 適量
- 酒 : 大さじ1
- 紅生姜 : 少々
所要時間
40分
手順
-
1)
生姜の下準備をする
03:36
生姜をみじん切りにする。
-
2)
長ネギの下準備をする
03:52
長ネギ(白い部分)の両面を蛇腹に切り、みじん切りにする。
長ネギ(青い部分)を細かく刻み、フライパンに入れる。 -
3)
豚こま肉の下準備をする
04:51
豚こま肉を細かく切る。
包丁で叩く。
容器に入れる。
(A)を入れてよく混ぜる。 -
4)
卵の下準備をする
06:07
卵をボウルに割り入れる。
よく溶く。 -
5)
ご飯の下準備をする
06:24
ご飯を温める。
-
6)
ネギ油を作る
07:42
長ネギ(青い部分)が入っているフライパンにラードを入れる。
中火で炒めて焦がす。
長ネギ(青い部分)だけを取り出す。 -
7)
炒める
08:56
6のフライパンに1を入れて炒める。
香りが出たら3を入れて炒めて火を通し、フライパンの端に寄せる。
4と5を入れ、よく混ぜて炒める。
塩を入れて炒める。
(B)を入れて炒める。
2を入れて炒める。
酒を入れて炒める。 -
8)
盛り付ける
11:16
7を丸い器に入れ、お皿に返して盛る。
紅生姜を添える。
Point
・ラードが無い場合はサラダ油で代用しても良い。その場合は豚こま肉を豚バラ肉に変える。
・ハイミーはイノシン酸とグラニル酸の比率が高く、旨味が強い。
・ご飯は冷凍したものを使用している。
・酒は紹興酒で代用しても良い。
・お好みで6の工程で取り出した焦がしネギをかけて食べてもより美味しくなる。
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