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正直、焼くよりウマいです。パリパリピーマンと最高の肉みそで作る【生ピーマンの肉詰め】|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
6.4億回
動画数
911本

材料

  • ピーマン : 3個
  • 豚ひき肉 : 160g
  • にんにく : 2片
  • 塩こしょう : 適量
  • サラダ油 : 小さじ1
  • 豆板醤 : 小さじ2
  • 甜麵醬 : 小さじ2
  • 酒 : 小さじ1
  • 味の素 : 3振り
  • 花椒 : お好み
  • 輪切り唐辛子 : お好み
  • ラー油 : お好み

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:35

    包丁でピーマンを半分に切り、種とワタを取り除く。
    冷水の入ったボウルにつけ、冷蔵庫で冷やしておく。
    にんにくの皮を剥き、みじん切りにする。
    ピーマンの種とワタも細かく刻み、にんにくと一緒にしておく。

  2. 2) フライパンで炒める 03:10

    フライパンにサラダ油をひき、火をつける。
    豚ひき肉に塩こしょうをし、フライパンに広げながら入れる。
    あまり動かさずに焼き目をつける。
    全体を軽くほぐし、1のにんにくとピーマンの種とワタを加える。

  3. 3) 味つけをする 05:01

    2に豆板醤を入れ、炒める。
    次に甜麵醬を入れ、炒める。
    酒、味の素を入れ、炒め合わせる。

  4. 4) 仕上げる 06:15

    1のピーマンの水気を切り、皿に並べる。
    3の肉味噌を詰める。
    お好みで花椒、輪切り唐辛子、ラー油をかけ、完成。

Point

・生のピーマンに麻辣風に炒めた肉を乗せて食べるレシピ。おつまみにおすすめ。
・小ぶりのピーマンの場合、数を増やしても良い。種やワタをきれいに取り除くことで、肉を多く乗せることができる。
・ピーマンを冷水につけることで、食感が良くなる。
・サラダ油の代わりにラードなどを使用しても良い。
・手順2で豚ひき肉はあまり動かさず、焼き目をつけることで香ばしさが増す。
・豆板醤はメーカーによって塩分量が変わるため、量を調整する。(今回は100gあたり11.2gの塩分量のものを使用)
・豆板醤は1度炒めることで、香ばしくなる。
・豆板醤を入れると、辛みと旨味と深みが加わり、甜麵醬を入れると、甘味とコクが加わる。
・辛いのが苦手な人は、仕上げの花椒や輪切り唐辛子、ラー油の量を調整する。

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