野菜炒め（餃子の皮入り野菜炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 10分
生ピーマンの肉詰め｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 480.0万人
- 再生回数
- 14.6億回
- 動画数
- 1,487本
材料
- ピーマン : 3個
- 豚ひき肉 : 160g
- にんにく : 2片
- 塩こしょう : 適量
- サラダ油 : 小さじ1
- 豆板醤 : 小さじ2
- 甜麵醬 : 小さじ2
- 酒 : 小さじ1
- 味の素 : 3振り
- 花椒 : お好み
- 輪切り唐辛子 : お好み
- ラー油 : お好み
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:35
包丁でピーマンを半分に切り、種とワタを取り除く。
冷水の入ったボウルにつけ、冷蔵庫で冷やしておく。
にんにくの皮を剥き、みじん切りにする。
ピーマンの種とワタも細かく刻み、にんにくと一緒にしておく。 -
2)
フライパンで炒める
03:10
フライパンにサラダ油をひき、火をつける。
豚ひき肉に塩こしょうをし、フライパンに広げながら入れる。
あまり動かさずに焼き目をつける。
全体を軽くほぐし、1のにんにくとピーマンの種とワタを加える。 -
3)
味つけをする
05:01
2に豆板醤を入れ、炒める。
次に甜麵醬を入れ、炒める。
酒、味の素を入れ、炒め合わせる。 -
4)
仕上げる
06:15
1のピーマンの水気を切り、皿に並べる。
3の肉味噌を詰める。
お好みで花椒、輪切り唐辛子、ラー油をかけ、完成。
Point
・生のピーマンに麻辣風に炒めた肉を乗せて食べるレシピ。おつまみにおすすめ。
・小ぶりのピーマンの場合、数を増やしても良い。種やワタをきれいに取り除くことで、肉を多く乗せることができる。
・ピーマンを冷水につけることで、食感が良くなる。
・サラダ油の代わりにラードなどを使用しても良い。
・手順2で豚ひき肉はあまり動かさず、焼き目をつけることで香ばしさが増す。
・豆板醤はメーカーによって塩分量が変わるため、量を調整する。(今回は100gあたり11.2gの塩分量のものを使用)
・豆板醤は1度炒めることで、香ばしくなる。
・豆板醤を入れると、辛みと旨味と深みが加わり、甜麵醬を入れると、甘味とコクが加わる。
・辛いのが苦手な人は、仕上げの花椒や輪切り唐辛子、ラー油の量を調整する。
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