そうめん（鶏そぼろそうめん）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 12分
ホイコーロー｜みきママChannel さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚こま肉 : 300g
- 片栗粉 : 大さじ1/2
- サラダ油 : 大さじ1
- キャベツ : 1/4個
- ピーマン : 3個
- (A)甜麵醬 : 大さじ3
- (A)しょうゆ : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)おろしにんにく : 小さじ1/4
- (A)顆粒鶏がらスープの素 : 小さじ1/4
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
02:44
包丁でキャベツの芯を切り落とす。
ピーマンは半分に切り、種を取って乱切りにする。
豚こま肉に片栗粉をまぶして揉み込む。 -
2)
フライパンで炒める
04:13
フライパンを中火にかけ、1の豚肉を入れ、キャベツを手でちぎり入れ、ピーマンも入れる。
サラダ油を回し入れ、炒める。
軽く炒めたら火を止め、(A)を加え、強火で炒める。 -
3)
仕上げる
06:29
炒め終えたら、一旦皿に取り出し、タレを煮詰める。
煮詰めたタレをかけ、完成。
Point
・具材を炒めたら一旦取り出し、タレを煮詰めて最後にかけると見た目もよく、美味しくなる。
・タレの割合は甜麵醬(大さじ3):しょうゆ(大さじ1):砂糖(大さじ1/2が)が美味しい。
・キャベツは手でちぎるほうが味がよく染み込む。
・赤ピーマンを入れても良い。(酸っぱくなるため、砂糖を少し多めに入れる)
・お好みで野菜を増やしても良いが、調味料も増やす。
・豚肉に片栗粉を揉み込むことで、肉汁が閉じ込められて柔らかくなる。今回は甜麵醬の味が強いため、肉の下味に塩は入れない。
・甜麵醬の代わりに赤みそを使用しても良い。その場合、赤みそを少なめにし、砂糖を多めに入れる。
・手順3で強火が不安な人は中火でi炒めても良い。
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