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夏にぴったり作り置き!ひんやり味しみ!トマトのだしびたし|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
150.0万人
再生回数
2.0億回
動画数
334本

材料

  • トマト : 4個
  • だし汁 : 2カップ
  • (A)しょうゆ : 大さじ1
  • (A)みりん : おさじ2
  • (A)塩 : 小さじ2/3
  • すりおろししょうが(お好み) : 1片

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:57

    包丁でトマトのヘタをくりぬくき、お尻のほうに十字に切り込みを入れる。

  2. 2) だし汁を沸騰させる 01:47

    だし汁を鍋に入れ、(A)を加える。
    中火で煮立たせる。

  3. 3) 2にトマトを入れ湯むきする 02:30

    2が沸騰したらトマトを入れる。
    転がしながら20~30秒ほど加熱する。
    皮がめくれてきたら、火を止める。
    トマトをバットに移し、手で皮をむく。

  4. 4) 2と3を合わせる 03:56

    ジッパー付きポリ袋に3を入れ、2を加える。
    粗熱がとれたら袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日ほど冷やす。

  5. 5) 仕上げる 04:40

    3を冷蔵庫から出し、器に盛る。
    だし汁をかけ、お好みですりおろししょうがをのせ、完成。

Point

・もう一品欲しいときにすぐできるレシピ。
・だし汁は顆粒だしを水に溶かしたものでも良い。
・トマトは小ぶりで完熟したものがおすすめ。
・手順1でトマトに切り込みを入れる際、深く入れると種が出てくるため、注意する。包丁の根本を使うと、切り込みが入れやすい。
・だし汁で湯むきすることで手間が省ける。トマトは加熱し過ぎると身が崩れるため、注意する。
・ジッパー付きポリ袋を使用することでトマトがよく漬かる。漬ける時間はお好みで調整する。
・残っただし汁は別の野菜を漬けたり、スープにしても美味しい。

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