しそ巻き（長芋のしそ巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
トマトの出汁浸し｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- トマト : 4個
- だし汁 : 2カップ
- (A)しょうゆ : 大さじ1
- (A)みりん : おさじ2
- (A)塩 : 小さじ2/3
- すりおろししょうが(お好み) : 1片
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:57
包丁でトマトのヘタをくりぬくき、お尻のほうに十字に切り込みを入れる。
-
2)
だし汁を沸騰させる
01:47
だし汁を鍋に入れ、(A)を加える。
中火で煮立たせる。 -
3)
2にトマトを入れ湯むきする
02:30
2が沸騰したらトマトを入れる。
転がしながら20～30秒ほど加熱する。
皮がめくれてきたら、火を止める。
トマトをバットに移し、手で皮をむく。 -
4)
2と3を合わせる
03:56
ジッパー付きポリ袋に3を入れ、2を加える。
粗熱がとれたら袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日ほど冷やす。 -
5)
仕上げる
04:40
3を冷蔵庫から出し、器に盛る。
だし汁をかけ、お好みですりおろししょうがをのせ、完成。
Point
・もう一品欲しいときにすぐできるレシピ。
・だし汁は顆粒だしを水に溶かしたものでも良い。
・トマトは小ぶりで完熟したものがおすすめ。
・手順1でトマトに切り込みを入れる際、深く入れると種が出てくるため、注意する。包丁の根本を使うと、切り込みが入れやすい。
・だし汁で湯むきすることで手間が省ける。トマトは加熱し過ぎると身が崩れるため、注意する。
・ジッパー付きポリ袋を使用することでトマトがよく漬かる。漬ける時間はお好みで調整する。
・残っただし汁は別の野菜を漬けたり、スープにしても美味しい。
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