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100g88円の豚こま肉が信じられないほど柔らかくなる最高の肉の漬け【豚こま水晶漬け】|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
319.0万人
再生回数
6.4億回
動画数
909本

材料

  • 豚こま肉 : 320g
  • (A)片栗粉 : 小さじ4
  • (A)塩こしょう : 適量
  • (A)酒 : 大さじ1
  • みょうが : 3個
  • しょうが : 10g
  • (B)砂糖 : 大さじ2
  • (B)しょうゆ : 大さじ3
  • (B)酢 : 大さじ3
  • (B)水 : 大さじ1
  • (B)味の素 : 8振り
  • (B)ごま油 : 大さじ1
  • 輪切り唐辛子 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 薬味の下ごしらえをする 02:04

    包丁でしょうがを千切りにする。
    みょうがを半分に切り、縦に千切りにする。

  2. 2) 豚こま肉の下ごしらえをする 03:38

    豚こま肉をボウルに入れ、大きいようであれば、一口大に手でちぎる。
    (A)を入れ、手で揉み込む。

  3. 3) 豚こま肉を茹でる 05:12

    鍋に水(分量外)を入れ、沸騰させる。
    沸騰したら、豚こま肉を広げながら素早く入れる。
    箸で混ぜながら、豚こま肉の赤い部分がなくなるまで1分ほど茹でる。
    茹でたらザルにあげ、流水で冷やし、水気をよく切る。

  4. 4) 3と調味料を合わせる 06:19

    3の豚こま肉を保存容器に入れる。
    1のしょうがを入れ、軽く混ぜる。
    みょうがを上に乗せる。
    (B)を加え、全体を軽く混ぜる。
    輪切り唐辛子を乗せ、軽く押さえる。
    蓋をして、15~30分くらい冷蔵庫に置く。
    完成。

Point

・暑いときにおすすめの冷たい料理。
・片栗粉で肉をコーティングし、茹でることで、肉が柔らかくなる。
・チューブのしょうがより、生のしょうがの方が香りと味が良い。
・豚こま肉が大きいようであれば、一口大に手でちぎる。
・手順2で水分が足りないようであれば、酒を足す。
・茹でた豚こま肉は、冷水で冷やさないと余熱で肉が固くなるため、注意する。
・手順4で濃い味が好きな人は、水を入れなくても良い。あらかじめ調味料を合わせてから入れても良い。
・大葉を入れても良い。
・花椒で味を変えても美味しい。

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