おにぎり（揚げ玉のおにぎり）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 5分
豚こま水晶漬け｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚こま肉 : 320g
- (A)片栗粉 : 小さじ4
- (A)塩こしょう : 適量
- (A)酒 : 大さじ1
- みょうが : 3個
- しょうが : 10g
- (B)砂糖 : 大さじ2
- (B)しょうゆ : 大さじ3
- (B)酢 : 大さじ3
- (B)水 : 大さじ1
- (B)味の素 : 8振り
- (B)ごま油 : 大さじ1
- 輪切り唐辛子 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
薬味の下ごしらえをする
02:04
包丁でしょうがを千切りにする。
みょうがを半分に切り、縦に千切りにする。 -
2)
豚こま肉の下ごしらえをする
03:38
豚こま肉をボウルに入れ、大きいようであれば、一口大に手でちぎる。
(A)を入れ、手で揉み込む。 -
3)
豚こま肉を茹でる
05:12
鍋に水(分量外)を入れ、沸騰させる。
沸騰したら、豚こま肉を広げながら素早く入れる。
箸で混ぜながら、豚こま肉の赤い部分がなくなるまで1分ほど茹でる。
茹でたらザルにあげ、流水で冷やし、水気をよく切る。 -
4)
3と調味料を合わせる
06:19
3の豚こま肉を保存容器に入れる。
1のしょうがを入れ、軽く混ぜる。
みょうがを上に乗せる。
(B)を加え、全体を軽く混ぜる。
輪切り唐辛子を乗せ、軽く押さえる。
蓋をして、15～30分くらい冷蔵庫に置く。
完成。
Point
・暑いときにおすすめの冷たい料理。
・片栗粉で肉をコーティングし、茹でることで、肉が柔らかくなる。
・チューブのしょうがより、生のしょうがの方が香りと味が良い。
・豚こま肉が大きいようであれば、一口大に手でちぎる。
・手順2で水分が足りないようであれば、酒を足す。
・茹でた豚こま肉は、冷水で冷やさないと余熱で肉が固くなるため、注意する。
・手順4で濃い味が好きな人は、水を入れなくても良い。あらかじめ調味料を合わせてから入れても良い。
・大葉を入れても良い。
・花椒で味を変えても美味しい。
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