グリルチキン（手羽元の塩レモングリルチキン）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 45分
なすチキン焼き｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
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- 3,182本
材料
- なす : 1本(100g)
- 鶏むね肉 : 小1枚(250g)
- (B)酒 : 大さじ2
- (B)塩こしょう : 少々
- (B)片栗粉 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)しょうゆ : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ2
- サラダ油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
なすの下ごしらえをする
00:38
なすは、ヘタを切り落とし、5㎜角に切る。
なすを切り終えたら、5～10分程水にさらしてアク抜きをする。 -
2)
合わせ調味料をつくる
00:59
容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。
-
3)
鶏むね肉の下ごしらえをする
01:08
鶏むね肉は、皮を取り除き、2枚に開いて5㎜角に切る。
皮も5㎜角に切る。 -
4)
具材を合わせる
01:31
3をボウルに入れ、(B)を加え、全体を混ぜ合わせる。
1のなすの水気を切り、ボウルに加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。 -
5)
加熱する
02:01
フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
4をスプーンですくい、平らな円形になるようにフライパンに並べて焼く。
焼き目が付いたら裏返し、フライパンに蓋をして弱中火で2分蒸し焼きにする。
2を再度混ぜて、フライパンに流し入れ、中火～強中火で加熱し、水分を飛ばすようにして煮絡める。
Point
・鶏皮も使用することで旨味が増す(苦手な場合は、使用しなくても良い)。
・鶏むね肉に酒と片栗粉を合わせることで、固くならずに柔らかく仕上げることができ、つなぎの役割もするため、なすと鶏むね肉が合わさりやすくなる。
・最後に蒸し焼きすることで、鶏むね肉は柔らかく、なすに火が通って食感が良くなる。
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