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【至高の炒り豆腐】1丁28円の豆腐がこんなにウマい痩せ飯になるのか…| 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
320.0万人
再生回数
6.4億回
動画数
914本

材料

  • 鶏もも肉 : 100g
  • にんじん : 50g
  • 長ねぎ : 30g
  • 椎茸 : 50g
  • 木綿豆腐 : 350g
  • 鰹節 : 3g
  • ごま油 : 大さじ1
  • 塩 : ひとつまみ
  • 塩コショウ : 適量
  • (A)醤油 : 大さじ1/2
  • (A)塩 : 小さじ1/3
  • (A)みりん : 大さじ1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)味の素 : 4振り
  • (A)コショウ : 適量
  • 小ねぎ : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 鰹節の下準備をする 01:50

    鰹節を容器に入れ、電子レンジで600W50秒加熱する。

  2. 2) 野菜の下準備をする 02:04

    長ねぎを半分に切り、並べて斜めの薄切りにする。
    にんじんを薄切りにし、並べて千切りにする。
    椎茸の軸を切り落とし、千切りにする。
    椎茸の傘の部分を薄切りにする。
    野菜をバットに移す。

  3. 3) 鶏もも肉の下準備をする 04:18

    鶏もも肉を細かく切る。

  4. 4) 鰹節を粉状にする 05:00

    1の鰹節を揉んで粉状にする。

  5. 5) 炒める 05:08

    フライパンにごま油を入れ、火にかける。
    木綿豆腐の水気を切り、フライパンに入れて崩す。
    塩を入れ、炒って水分を飛ばす。
    木綿豆腐の水気が無くなったら、フライパンの端に寄せる。
    鶏もも肉を入れて塩コショウを振る。
    にんじんを入れて炒める。
    鶏もも肉に火が通ったら、長ねぎと椎茸を入れて炒める。
    鰹節を入れる。
    (A)を入れて炒める。

  6. 6) 盛り付ける 08:52

    お皿に5を盛る。
    仕上げに小ねぎをかけて完成。

Point

・木綿豆腐を使うことで絹ごし豆腐より豆腐の風味が感じられる。
・鶏もも肉は鶏むね肉で代用しても良い。
・にんじんは皮を剥かずに使用する。
・鶏もも肉を細かく切ることで木綿豆腐と同じ大きさになり、食べやすくなる。
・フライパンは大きめのものを使用する。
・木綿豆腐を炒ることで弾力が出て食べ応えのある仕上がりになる。
・おつまみにも最適である。
・一味唐辛子をかけるとより美味しくなる。
・動画では木綿豆腐をそぼろ状に潰しているが、大きめに潰しても良い。

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