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材料
- 鶏レバー : 200g
- 塩 : 適量
- 胡椒 : 適量
- 小麦粉 : 適量
- フルーツビネガー : 大さじ1
- くるみオイル : 大さじ1
- 香草 : 適量
- 牛乳 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
鶏レバーの下準備をする
01:24
鶏レバーの筋と血合いを取り除き、食べやすい大きさに切る。
鶏レバーをバットに移して牛乳を入れる。
鶏レバーを取り出してキッチンペーパーで水気をとる。
塩、胡椒を振る。
小麦粉をまぶす。 -
2)
焼く
05:21
フライパンを中火にかける。
くるみオイルを入れる。
フライパンが熱くなる前に1を入れる。
弱火にして火を通す。
裏返して火を通す。
香草をハサミで切って入れる。
強火にする。
フルーツビネガーを入れる。 -
3)
盛り付ける
08:50
お皿に2を盛る。
いちじくのコンポート(分量外)を添える。
Point
・くるみオイルはオリーブオイルで代用しても良い。
・フルーツビネガーはりんごのビネガーを使用している。
・鶏レバーを牛乳に浸けることで臭みをとる。
・鶏レバーはお店で筋を取り除いてあるものを買うのが良い。
・胡椒は白い胡椒を使用する。
・鶏レバーは低温で焼いて最後強火で焼く。
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