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チーズケーキ(バスク風チーズケーキ)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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再生回数
6,192.6万回
動画数
692本

材料

  • クリームチーズ : 200g
  • 砂糖 : 50g
  • 卵 : 1個
  • ヨーグルト : 50g
  • 牛乳 : 100g
  • 薄力粉 : 20g

所要時間

60分

手順

  1. 1) 生地を作る 01:18

    ボウルにクリームチーズを入れて500Wの電子レンジで30~40秒加熱して柔らかくする。
    ペースト状になるまでホイッパーで混ぜる。
    砂糖を加えて混ぜる。
    卵を割り入れて混ぜる。
    ヨーグルトを入れて混ぜる。
    牛乳を加えて混ぜる。
    薄力粉をふるいながら加えて混ぜ合わせる。

  2. 2) 焼く 02:44

    内側にバター(分量外)を薄く塗った鍋にざるをセットして、1を濾しながら流し入れる。
    鍋のフタを少しすきまができるようにずらして被せる。
    弱火にかけて10分加熱する。
    10分経ったらフタの内側に付いた水滴を拭き取る。
    その後5分おきにふたの内側に付いた水滴を拭き取りながら、弱火で40~45分加熱する。
    竹串を刺して生地がついてこなければ、鍋の淵と生地の間にナイフを差し込んで生地を剥がす。
    再度フタをして粗熱が取れるまで放置する。

  3. 3) 型を外す 04:33

    手で揉んでしわくちゃにしてクッキングシートの上に2の鍋をひっくり返して生地を取り出して完成。

Point

・直径15cmの深めの片手鍋を使っている。
・鍋の内側に薄くバターを塗っておく。
・生地を混ぜ合わせる順番は、固形の物から液体の順に入れて混ぜていく。
・薄力粉は一番最後に加えて、生地に粘りやコシが出ないようにする。
・弱火でゆっくり焼くと中は柔らかく、表面を香ばしく仕上げることができる。

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