炒め物（豚肉ときゅうりの甘辛炒め）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 15分
きゅうり漬け｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 182.0万人
- 再生回数
- 5.0億回
- 動画数
- 1,282本
材料
- きゅうり : 3～4本
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)柚子胡椒 : 大さじ1/2
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)昆布茶 : 小さじ1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
きゅうりの下ごしらえをする
01:49
きゅうりの両端を切り落とす。
めん棒等できゅうりの裏表を叩き、食べやすい大きさに手でちぎる。 -
2)
味付けをする
03:16
ポリ袋に1のきゅうりを入れ、(A)を加え、きゅうりを潰さないようにして十分に馴染ませる。
ポリ袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で半日～1日寝かせる。 -
3)
仕上げる
05:23
きゅうりから出た水分をポリ袋から絞り出し、容器にきゅうりを移して完成。
Point
・昆布茶を加えることで、きゅうりに足りない旨味を出すことができる。
・きゅうりをめん棒等で叩き、手でちぎることにより、断面がいびつになり表面積が多くなることで、味が染み込みやすく、食感もより楽しめるようになる。
・砂糖や塩を加えることで、きゅうりの水分が程よく抜け、食感が良くなる。
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