パウンドケーキ（米のチョコレートパウンドケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 60分
フォーチュンクッキー｜ cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 159.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- 無塩バター : 40g
- 粉糖 : 35g
- 卵白 : 40g
- 薄力粉 : 40g
所要時間
60分
手順
-
1)
混ぜる
00:12
ボウルに無塩バターを入れて混ぜた後、粉糖を加えてマヨネーズ状になるまでよく混ぜ合わせる。
そこへ卵白を4回に分けて加えて更によく混ぜる。 -
2)
薄力粉を加える
00:58
1のボウルに薄力粉をふるいながら加えてなめらかになるまで混ぜる。
-
3)
生地を広げる
01:30
シルパットに小さじ1程度の2の生地を落として、スプーンの背で円を描くように伸ばして出来るだけ均一に広げる。
-
4)
焼く
01:48
170℃に温めたオーブンで7-8分、クッキーのふちがきつね色になるまで焼く。
-
5)
クッキーの形を作る
01:51
焼けたクッキーはオーブンから出してすぐにはがす。
クッキーの中央におみくじを乗せ、二つ折りにし両端を持ちマグカップなどのふちにあてて、半分に折って数秒間そのまま押さえて形を整える。
完全に冷ませば完成。
Point
・動画では8㎝で焼いて10個くらいの材料。
・材料は正確に量ることがポイント。
・Lサイズの卵は卵白が約40g。卵白が30gであればバター、薄力粉も30g、粉糖は25gで作ると良い。
・準備としてオーブンを170℃に温めておく。
・オーブンの温度が低すぎて焼くのに時間がかかると、折りたたむときにうまくいかない。また焼きすぎても折りたたむ際に割れてしまうので、この焼き加減が重要。
・生地をあまり薄く伸ばしすぎると折りたたむときに割れるので注意。
・一度に焼く枚数は2枚まで。すぐに固くなる為慣れるまで1枚ずつ焼いても良い。
・2枚焼いて仕上げる時は、1個作ったら形をキープ出来るよう、マフイン型に入れるか両端をグラスなどで戻らないよう押さえるなどすると2個目がスムーズに出来る。
・1で卵白が新鮮でかたまりになっていたら、かるく湯せんにかけてほぐすと、さらさらになって使いやすくなる。
・5ではクッキーがかなり熱いので、手袋を使うと良い。
・完全に冷めたらシリカゲルと一緒に密閉容器に保存。5日ほどで食べきると良い。
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