炒飯（卵と挽肉の炒飯）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 15分
砂肝の生姜ニンニク漬け｜ けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 砂肝 : 1パック
- にんにく : 1粒
- 生姜 : 適量
- (A)ポン酢 : 大さじ4
- (A)砂糖 : 小さじ4
- (A)ごま油 : 大さじ2
- (A)唐辛子輪切り : 一つまみ
- (A)擦りにんにく : 1粒分
- 生姜千切り : 適量
- ネギ : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
タレを作る
00:44
生姜の皮を剥いて千切りにしてからタッパーに入れる。
そこへ(A)を加えて混ぜる。 -
2)
砂肝を茹でる
02:37
鍋にお湯を沸騰させて生姜の皮を加える。
そこへ砂肝を入れて再沸騰したらあくを取る。
あくを取ったあと弱火にして15分茹でる。 -
3)
砂肝を水洗いする
03:48
砂肝が茹で上がったら水につけて洗っから水切りをする。
-
4)
砂肝を切って漬け込む
04:18
砂肝を薄くスライスしてから、タッパーに入れてから混ぜる。
そのまま冷蔵庫で15分冷やす。 -
5)
盛り付ける
05:56
冷蔵庫から取り出して皿に盛り付け、ネギなどをのせたら完成。
Point
・生姜の皮は砂肝を茹でる際一緒に入れると匂い消しの効果がある。
・今回レシピのような冷菜の場合は砂肝の下処理は不要。白いつなぎの部分を残すことで歯ごたえが良くなる。
・生の砂肝は柔らかくて切りにくいが、茹でた砂肝はスライスしやすい。
・タッパーの代わりにビニール袋やジップロックを使用して空気を抜いて漬け込んだ方が、味も入り状態も良く保てる。
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