煮物（茄子と高野豆腐の焼き煮）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 40分
プリン（ゼラチンの牛乳プリン）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 732本
材料
- 牛乳 : 500g
- 砂糖 : 40g
- 卵 : 1個
- (A)水 : 大さじ2
- (A)粉ゼラチン : 5g
所要時間
30分
手順
-
1)
ゼラチンをふやかす
01:19
器に(A)を入れて混ぜ、ふやかす。
-
2)
牛乳を温める
01:37
牛乳を鍋に入れ、弱火で温める。
ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立て器で擦り混ぜるように混ぜる。
牛乳の鍋を中火にし、泡立て器で混ぜながら温める。
沸々したら、吹きこぼれる手前で火を止める。
鍋に1を加えて混ぜ溶かす。 -
3)
プリン液を作る
02:48
卵のボウルを泡立て器で混ぜながら、牛乳を少量ずつ加えてよく混ぜる。
-
4)
加熱する
03:10
ザルで濾して鍋に戻す。
中火にかけ、ゴムベラで底から混ぜながら加熱する。
沸々としたら火を止め、30秒～1分混ぜ続ける。 -
5)
冷やす
04:24
濾しながら容器に移し、氷水に浸けて人肌程度に冷ます。
冷蔵庫で冷やし固めたら完成。
Point
・100～130gの容器3～4個分の分量を紹介している。
・卵はMサイズのものを使用している。
・卵を混ぜながら少量ずつ牛乳を入れることで、卵がダマになるのを防ぐ。
・プリン液が固まるのを防ぐ為、加熱中は必ず混ぜ続ける。
・工程4でプリン液を加熱することで、うま味が増す。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
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