食パン（あんこの食パン）｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
Qiong Cooking 所要時間 : 80分
砂肝のバルサミコ煮｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 砂肝 : 300g
- 赤パプリカ : 1/2個
- ニンニク : 1片
- パセリの茎 : 少々
- (A)ローリエ : 1枚
- (A)バルサミコ : 50cc
- (A)はちみつ : 大さじ1
- 塩胡椒 : 適量
- 無塩バター : 15g
- パセリ : 適量
- 塩 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
野菜の下準備をする
01:00
赤パプリカの種を取り除く。
くし切りにする。
パセリの茎を半分に切る。 -
2)
砂肝の下準備をする
01:43
砂肝に塩を振って水洗いする。
半分に切る、又は隠し包丁を入れる。 -
3)
加熱する
03:19
フライパンを強火にかける。
無塩バターを入れて溶かし、泡立たせる。
砂肝に塩胡椒を振る。
砂肝をフライパンに入れ、強火で炒めて焼き色をつける。
1とニンニクを入れて炒め、焼き色をつける。
(A)を入れて弱火にして5分煮詰める。
パセリを入れ、強火にして絡める。 -
4)
盛り付ける
06:40
お皿に3を盛り付けて完成。
Point
・ニンニクは薄切りにしておく。
・パセリはみじん切りにしておく。
・塩胡椒の胡椒は黒胡椒を使用する。
・砂肝に隠し包丁を入れることで食べやすくなる。
・バルサミコの風味が夏に最適である。
・甘酸っぱい香りで食が進む。
・1の工程の際、砂肝を半分に切って赤い部分を取り出して使っても良い。
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