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チーズケーキ｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 55.3万人
再生回数: 6,197.8万回
動画数: 465本

材料

卵 : 3個
ヨーグルト : 100g
砂糖(卵黄用) : 40g
砂糖(卵白用) : 30g
薄力粉 : 80g
サラダ油 : 50g
バター : 適量

所要時間

120分

手順

1) 炊飯器の準備をする 01:32
炊飯器の窯の内側にバターを薄く塗る。
2) ヨーグルト生地を作る 01:58
ボウルにヨーグルトを入れる。
砂糖(卵黄用)を入れて潰すように混ぜる。
別のボウルに卵を割って卵白を入れ、卵黄をヨーグルト生地が入っているボウルに入れる。
卵白を10分ほど冷やす。
卵黄とヨーグルト生地を混ぜる。
サラダ油を1/4ほど入れ、混ぜて馴染ませる。
残りのサラダ油を入れ、混ぜて馴染ませる。
3) メレンゲを作る 04:03
2で冷やしておいた卵白を切るように泡立てる。
砂糖(卵白用)を1/4〜1/5ほど入れる。
泡立てる。
残りの砂糖(卵白用)の半分量を入れて泡立てる。
残りの砂糖(卵白用)を全て入れて泡立てる。
4) 混ぜる 05:51
2に3を1/4量入れて泡立て器で混ぜる。
2回に分けて残りの3を入れ、その都度ゴムベラで混ぜる。
メレンゲを馴染ませる。
薄力粉をふるいにかけて入れる。
ゴムベラで混ぜる。
5) 加熱する 08:01
1に4を入れる。
下に布巾を敷く。
釜を上から落とし、中の空気を取り除く。
炊飯器に入れ、白米モード又は炊飯モードで加熱する。
炊き上がり後、早炊きモードで加熱する。
6) 仕上げる 09:03
先の細いものを使って5の生地を窯から外す。
釜を裏返して生地を取り出す。
粗熱をとって完成。

Point

・ヨーグルトは水切りしない。
・3合炊きの炊飯器を使用する。
・炊飯器の窯にバターを塗ることで生地がつかずに綺麗に仕上がる。
・1の工程の際、炊飯器の窯にバターを厚く塗ると焼きムラができる。
・動画では砂糖は三温糖を使用しているが上白糖、白砂糖、グラニュー糖を使用しても良い。
・卵はカラザを取り除く。
・卵白を10分以上冷やすと泡立ちにくくなる。
・サラダ油を太白ごま油や溶かしバターで代用しても良い。
・4の工程の際、最後に卵の気泡と薄力粉をまとわせるように混ぜる。
・炊飯器にケーキモードの機能がある場合はケーキモードで加熱する。
・5の工程の際、2回目に加熱する時に早炊きモードが無い場合は通常の炊飯モードで加熱する。