焼き浸し（ナスのピリ辛焼き浸し）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 20分
とうもろこしの天ぷら｜ 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- とうもろこし : 1本(約300g)
- (A)薄力粉 : 大さじ1/2
- (A)塩 : 1つまみ
- (A)味の素 : 1振り
- (B)薄力粉 : 大さじ1と1/2
- (B)片栗粉 : 大さじ1と1/2
- (B)水 : 大さじ2と1/2
- サラダ油 : 適量
- あおさ : 適量
- 塩 : 1振り
所要時間
30分
手順
-
1)
とうもろこしの下準備をする
01:56
とうもろこしを3等分にする。
縦に置いて包丁でとうもろこしの実を切り落とす。
ボウルに入れる。
(A)を入れて和える。 -
2)
衣を作る
04:34
別のボウルに(B)を入れて混ぜる。
-
3)
衣をつける
05:07
2を1に入れて混ぜる。
-
4)
揚げる
06:08
小さいフライパンに鍋底1cmほどのサラダ油を入れる。
中火で温める。
3をスプーンですくって4個入れる。
強めの中火で返しながら揚げる。
油を切って取り出す。
3が無くなるまで繰り返す。 -
5)
盛り付ける
09:27
お皿に4を盛る。
あおさと塩を振って完成。
Point
・とうもろこしは皮を剥き、茎は折って、ヒゲ根をある程度取っておく。
・1の工程の際、とうもろこしを桂剥きにして実を取っても良い。
・1の工程の際、とうもろこしの実が不揃いになっても良い。
・とうもろこしに薄力粉を和えておくことで衣が絡みやすくなる。
・3の工程の際、水分が多い場合は薄力粉と片栗粉を足し、水分が少ない場合は水を足す。
・4の工程の際、温めたサラダ油に木の箸を入れ、大きい泡が出てきたら揚げれる温度に上がった目安。
・ブラックペッパーを振って食べるとより美味しくなる。
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