そうめんと白滝のサラダ｜ 【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

鍋に水を入れ沸騰させる。
沸騰したらそうめんを入れ、蓋をして火を止め5分おく。
しらたきは水を切り、袋に入れる。
袋に砂糖を入れ、しらたきを傷つけないように5分程度揉む。
熱が通ったそうめんを2回冷水にさらす。
しらたきをざるに取り、水で2回洗う。
そうめんとしらたきを氷水でしめ、食べやすい長さに切る。

キャベツを細く切り、水にさらし塩を入れ軽く揉む。
きゅうりを千切りにし、水にさらす。
大葉をそうめんの長さに合わせて千切りにする。
すだちをヘタ部分を横にして輪切りにする。
カニカマをほぐす。
ハムを細く切る。

大きめの器を用意し、下に氷を敷く。
キャベツを中高く盛り付ける。
そうめんとしらたきを盛り付ける。
きゅうり・カニカマ・ハム・すだち・大葉・ミニトマトを色合いを見ながら盛り付ける。

器にめんつゆと赤味噌を入れ、味噌を潰しながら混ぜる。
（A）を入れ、混ぜる。

器に3のサラダを盛り付け、4のドレッシングをかけて完成。