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そうめんと白滝のサラダ｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

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【田舎そば川原】料理・漬物

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再生回数: 5,150.7万回
動画数: 387本

材料

そうめん : 1束
しらたき : 160g
砂糖 : 8g
キャベツ : 適量
きゅうり : 1本
大葉 : 適量
すだち : 2個
カニカマ : 適量
ハム : 2枚
ミニトマト : 適量
塩 : ひとつまみ
めんつゆ : 100cc
赤味噌 : 大さじ2
（A）みりん : 大さじ2
（A）梅干し : 1個
（A）すりごま : 大さじ2
（A）ごま油 : 小さじ1

所要時間

25分

手順

1) そうめんとしらたきの下ごしらえをする 00:10
鍋に水を入れ沸騰させる。
沸騰したらそうめんを入れ、蓋をして火を止め5分おく。
しらたきは水を切り、袋に入れる。
袋に砂糖を入れ、しらたきを傷つけないように5分程度揉む。
熱が通ったそうめんを2回冷水にさらす。
しらたきをざるに取り、水で2回洗う。
そうめんとしらたきを氷水でしめ、食べやすい長さに切る。
2) 野菜を切る 02:29
キャベツを細く切り、水にさらし塩を入れ軽く揉む。
きゅうりを千切りにし、水にさらす。
大葉をそうめんの長さに合わせて千切りにする。
すだちをヘタ部分を横にして輪切りにする。
カニカマをほぐす。
ハムを細く切る。
3) 盛り付ける 04:45
大きめの器を用意し、下に氷を敷く。
キャベツを中高く盛り付ける。
そうめんとしらたきを盛り付ける。
きゅうり・カニカマ・ハム・すだち・大葉・ミニトマトを色合いを見ながら盛り付ける。
4) ドレッシングを作る 05:54
器にめんつゆと赤味噌を入れ、味噌を潰しながら混ぜる。
（A）を入れ、混ぜる。
5) 仕上げる 06:50
器に3のサラダを盛り付け、4のドレッシングをかけて完成。

Point

・そうめんは茹でるのではなく、沸騰したお湯の中に入れて熱を通す。
・しらたきのあく抜きは砂糖で行うと、茹でる必要がなく柔らかい仕上がりになる。
・そうめんのぬめりは冷水にさらしてしっかり取るようにする。
・サラダに使う野菜・具材は冷蔵庫にあるものならなんでもよい。（かまぼこ、ちくわなど）
・キャベツは水にさらすと食感がよくなる。
・下に氷を敷いて盛り付けることで、最後までサラダの冷たさを残すことができる。
・お酢を使ったドレッシングやにんにくと玉ねぎを使ったドレッシングもよく合う。