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Mitarashi dango | Easy recipe at home related to cooking researcher / Recipe transcription by Yukari's Kitchen

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Easy recipe at home related to cooking researcher / Yukari's Kitchen

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Ingredients

(A) Shiratamako : 100g
(A)絹豆腐 : 130g
(B)砂糖 : 70g
(B)醤油 : 大さじ2
(B)片栗粉 : 小さじ2
(B)水 : 100ml
きな粉 : 適量

Time required

30minutes

Procedure

1) make the dough 01:29
Put (A) in a bowl.
Knead by hand.
Summarize.
2) mold 02:41
Take 1 teaspoon (10g) of 1 and roll it with your hands.
Arrange on a tray lined with plastic wrap.
3) boil dumplings 03:17
Boil water (not listed) in a pot.
Turn off the heat and put it in the shape of 2.
Bring to a boil again.
Boil until the dumplings float.
Boil for 1 minute.
Turn off the heat and put it in ice water (not listed).
Leave for about 3 minutes and rinse with ice water (not listed).
Give it to the colander.
4) 水気をとる 04:42
キッチンペーパーを敷き、3を並べる。
上からキッチンペーパーを被せて水気を拭き取る。
5) 串にさす 04:59
Thread 5 dumplings onto a skewer.
6) 焼く 05:47
フライパンに油(分量外)をひき、キッチンペーパーで伸ばす。
中火にかけて30秒温める。
弱火にして5を並べる。
中火にして転がしながら焼く。
焼き色が付いたら火を消して取り出す。
7) タレを作る 06:40
小鍋に(B)を入れ、ダマができないように混ぜる。
中火にかけて混ぜる。
鍋肌が沸いたら混ぜる速度を速くする。
弱火にして1〜2分ほど混ぜながら火入れする。
火を止める。
8) 仕上げる 07:53
バットに7を流し入れる。
6を絡める。
皿に盛り付ける。
きな粉をかけて完成。

Point

・Be sure to use silken tofu.
・Use soybean flour as you like.
・You don't need to drain silken tofu, but if water comes out when you take it out of the container, remove the water.
・The hardness of the dough should be such that it cannot be touched with a finger.
・If the dough does not come together, add silken tofu to adjust.
・If the dough is too loose, add shiratama flour to adjust.
・During step 2, you can change the size of the dumplings to your liking.
・The amount is equivalent to 25 dumplings.
・Use 15cm bamboo skewers.