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みたらし団子｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 137.0万人
再生回数: 2.6億回
動画数: 1,364本

材料

(A)白玉粉 : 100g
(A)絹豆腐 : 130g
(B)砂糖 : 70g
(B)醤油 : 大さじ2
(B)片栗粉 : 小さじ2
(B)水 : 100ml
きな粉 : 適量

所要時間

30分

手順

1) 生地を作る 01:29
ボウルに(A)を入れる。
手で揉み込むようにこねる。
ひとまとめにする。
2) 成形する 02:41
1を小さじ1(10g)程とり、手で丸める。
ラップを敷いたバットに並べる。
3) 団子を茹でる 03:17
鍋に水(分量外)を入れて沸かす。
火を止めて、2の形を整えて入れる。
再度火にかけて沸騰させる。
団子が浮いてくるまで茹でる。
1分ほど茹でる。
火を止めて、氷水(分量外)に入れる。
3分ほど置いて氷水(分量外)でしめる。
ザルにあげる。
4) 水気をとる 04:42
キッチンペーパーを敷き、3を並べる。
上からキッチンペーパーを被せて水気を拭き取る。
5) 串にさす 04:59
団子を5個ずつ串にさす。
6) 焼く 05:47
フライパンに油(分量外)をひき、キッチンペーパーで伸ばす。
中火にかけて30秒温める。
弱火にして5を並べる。
中火にして転がしながら焼く。
焼き色が付いたら火を消して取り出す。
7) タレを作る 06:40
小鍋に(B)を入れ、ダマができないように混ぜる。
中火にかけて混ぜる。
鍋肌が沸いたら混ぜる速度を速くする。
弱火にして1〜2分ほど混ぜながら火入れする。
火を止める。
8) 仕上げる 07:53
バットに7を流し入れる。
6を絡める。
皿に盛り付ける。
きな粉をかけて完成。

Point

・豆腐の種類は必ず絹豆腐を使用する。
・きな粉はお好みで使用する。
・絹豆腐は水切り不要だが容器から出した時に水が出た場合は水を取り除く。
・生地の固さの目安は指で触ってもつかない程度である。
・生地がまとまらない場合は絹豆腐を追加して調整する。
・生地がゆるい場合は白玉粉を追加して調整する。
・2の工程の際、団子の大きさはお好みで変えて良い。
・団子25個分の分量である。
・串は15cmの竹串を使用している。