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Onigiri (Korean-style rice ball chumoppa)｜Koh Kentetsu Kitchen [cooking researcher Koh Kentetsu official channel]

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Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel]

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Ingredients

青ねぎ : 1本
ツナ缶 : 小1缶
白菜キムチ : 50g
ごま油(キムチ炒める用) : 小さじ1
たくあん : 50g
白いりごま : 大さじ1
韓国のり : 小1パック(8～10枚)
温かいご飯 : 400g
ごま油(ご飯用) : 大さじ1
塩 : 少々
マヨネーズ : 大さじ1

Time required

15minutes

Procedure

1) 下準備をする 01:07
Finely chop the green onions, finely chop the pickled radish, and finely chop the kimchi with scissors.
Tuna absorbs moisture well.
Put sesame oil in a frying pan and heat it.
2) のりの準備をする 03:18
韓国のりは手で揉み、細かく砕いておく。
3) ご飯の準備をする 03:36
ご飯にごま油、塩を加えて混ぜ合わせる。
ご飯の上に、1、白ごまをのせ、マヨネーズを加えてしっかり混ぜ合わせる。
4) 仕上げる 04:56
片手に適当な大きさに切ったラップをのせ、一口大くらいのご飯をのせ、ラップのまま丸める。
バットに韓国のりを広げ、その上におにぎりを置き、まんべんなくのりをつけて、お皿に盛ったら完成。

Point

・日本の三角おにぎりとは違い、丸く小さめのボールくらいに握るのがポイント。
・とびっこやツナ、マヨネーズやキムチ、チーズなどお好みの具を混ぜても良い。
・ツナはオイルをしっかりきると、おにぎりがべたつかなくなる。
・キムチはしっかり炒めることで、水分が飛んで風味もアップし、おにぎりがまとまりやすくなる。
・たくさん混ぜることでおいしくなるので、しっかりと混ぜ合わせる。
・キムチは器に入れたままキッチンバサミで切ると、まな板を汚さずに済む。
・ラップは手のひらより少し大きめに切ると、握りやすくなる。
・のりが残った場合、白いご飯に混ぜても良い。