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タルト（ベイクドチーズタルト）｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし

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MoLaLa Cook

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Ingredients

無塩バター : 60g
粉砂糖 : 35g
卵 : 15g
薄力粉 : 100g
アーモンドプードル : 10g
クリームチーズ : 170g
牛乳 : 30g
砂糖 : 40g
生クリーム : 80g
コーンフラワー : 4g
レモン汁 : 1g
(A)卵黄 : 1個
(A)粉砂糖 : 5g

Time required

60minutes

Procedure

1) タルト生地を作る 00:11
Place unsalted butter and powdered sugar in a bowl in that order, and beat with a hand mixer each time.
Add the beaten egg and whisk.
Add the cake flour while sifting and whisk at low speed.
Add the almond powder and whisk lightly, then mix with a rubber spatula.
Wrap the dough in plastic wrap and chill in the refrigerator for 1 hour.
2) タルト生地を冷やす 02:20
1に小麦粉(分量外)をふるい、計量して8個に分ける。
ひとつずつ1を丸め、押さえながら型に馴染ませる。
冷凍庫で10分冷やす。
3) タルト生地を焼く 03:51
2の底にフォークで穴を開け、耐熱の紙カップを乗せる。
タルトストーンを入れ、180度に予熱したオーブンで15分焼く。
タルトストーンと紙カップを取り、再びオーブンで5分焼く。
4) チーズ生地を作る 04:56
ボウルにクリームチーズ、牛乳、砂糖の順に加え、ハンドミキサーで都度混ぜる。
生クリーム、コーンフラワー、レモン汁の順に加え、ハンドミキサーで都度混ぜる。
生地を絞り袋に入れる。
5) 冷やす 07:14
3を型から外し、4を絞り入れる。
冷凍庫で3時間冷やし固める。
6) 焼く 07:41
Arrange 5 on a baking sheet and brush with the mixture of (A).
Bake in an oven preheated to 220 degrees for 10-15 minutes.
Finished on a plate.

Point

・Bring unsalted butter, eggs, and cream cheese to room temperature before using.
・In step 1, switch to a rubber spatula and mix until the mixture is no longer powdery.
・Weigh the tart dough in step 2 to 25g each.
・Step 2 should be done quickly and the dough should be well chilled.
・Tart stones can be substituted with rice or beans.