スパゲッティ（ズッキーニとミントのスパゲッティ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 15分
タルト（ベイクドチーズタルト）｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし
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材料
- 無塩バター : 60g
- 粉砂糖 : 35g
- 卵 : 15g
- 薄力粉 : 100g
- アーモンドプードル : 10g
- クリームチーズ : 170g
- 牛乳 : 30g
- 砂糖 : 40g
- 生クリーム : 80g
- コーンフラワー : 4g
- レモン汁 : 1g
- (A)卵黄 : 1個
- (A)粉砂糖 : 5g
所要時間
60分
手順
-
1)
タルト生地を作る
00:11
ボウルに無塩バター、粉砂糖の順に入れ、都度ハンドミキサーで泡立てる。
溶いた卵を加え、泡立てる。
薄力粉をふるいながら加え、低速で泡立てる。
アーモンドプードルを加えて軽く泡立てた後、ゴムベラで混ぜる。
生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。 -
2)
タルト生地を冷やす
02:20
1に小麦粉(分量外)をふるい、計量して8個に分ける。
ひとつずつ1を丸め、押さえながら型に馴染ませる。
冷凍庫で10分冷やす。 -
3)
タルト生地を焼く
03:51
2の底にフォークで穴を開け、耐熱の紙カップを乗せる。
タルトストーンを入れ、180度に予熱したオーブンで15分焼く。
タルトストーンと紙カップを取り、再びオーブンで5分焼く。 -
4)
チーズ生地を作る
04:56
ボウルにクリームチーズ、牛乳、砂糖の順に加え、ハンドミキサーで都度混ぜる。
生クリーム、コーンフラワー、レモン汁の順に加え、ハンドミキサーで都度混ぜる。
生地を絞り袋に入れる。 -
5)
冷やす
07:14
3を型から外し、4を絞り入れる。
冷凍庫で3時間冷やし固める。 -
6)
焼く
07:41
天板に5を並べ、(A)を混ぜ合わせたものを刷毛で塗る。
220度に予熱したオーブンで10～15分焼く。
お皿に盛って完成。
Point
・無塩バター、卵、クリームチーズは常温に戻してから使用する。
・工程1でゴムベラに持ち替えたら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
・工程2のタルト生地は、1個25gに計量する。
・工程2は手早く行い、生地をしっかりと冷やした状態で行う。
・タルトストーンは米や豆で代用できる。
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