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タルト（生チョコレートタルト）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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Yu Sweets Researcher

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Ingredients

ビスケット : 150g
(A)牛乳 : 40g
(A)無塩バター : 20g
板チョコレート : 150g
(B)無塩バター : 20g
(B)生クリーム : 130g

Time required

60minutes

Procedure

1) クッキー生地を作る 01:25
ボウルにビスケットを入れて、めん棒で細かく砕く。
耐熱容器に(A)を入れて、500Wの電子レンジで1分加熱する。
砕いたビスケットに温めた(A)を加えて、ゴムベラで混ぜる。
型にビスケット生地を入れて、底、側面に伸ばす。
2) クッキー生地を焼く 03:53
1にアルミホイルを被せて、重石を乗せて、アルミホイルを被せる。
1000W(200度)のトースターで10～15分焼く。
トースターから取り出し、アルミホイル、重石を外して粗熱を取る。
3) 生チョコレートを作る 04:35
板チョコレートをめん棒で細かく砕く。
耐熱ボウルに板チョコレート、(B)を入れる。
500Wの電子レンジで1分30秒～2分加熱する。
ゴムベラで混ぜる。
4) 仕上げる 06:04
2に3を流し入れる。
型を回して、上から優しく型を数回落とす。
生チョコレートの表面をフォークで回して混ぜ、気泡を潰す。
冷蔵庫で1時間冷やし固める。
型から外して完成。

Point

・型は直径15cmの底抜けのものを使用している。
・生クリームは植物性油脂37％のものを使用している。
・クッキー生地を型に入れて伸ばす際、側面の高さを揃えるために、包丁で上部を切って揃える。
・クッキー生地が崩れてしまうため、必ず冷めてから型から取り外す。
・必ずクッキー生地が冷めてから生チョコレートを入れる。
・(B)は合わせて板チョコレートと同分量になるように調整する。
・生チョコレートが温かいうちにクッキー生地に流し入れる。
・冷蔵庫で1時間冷やし固める時間は所要時間に含まない。