Pate (Pate de Campagne with Dried Figs) | Recipe transcription from Kukipapa Cooking School
Kukipapa cooking class Time required : 120minutes
パウンドケーキ（米粉のパウンドケーキ）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 無塩バター : 100g
- グラニュ―糖 : 100g
- 卵 : 2個
- (A)米粉 : 100g
- (A)ベーキングパウダー : 2g
Time required
65minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
00:22
クッキングシートを型に敷く。
容器に(A)を入れて混ぜ合わせる。 -
2)
乳化させる
00:41
ボウルに無塩バターを入れて、泡立て器で混ぜる。
グラニュ―糖を2回に分けて加えて、その都度白くなるまでよく泡立てる。 -
3)
生地を作る
02:07
ボウルに卵を入れて、溶きほぐす。
溶き卵を2に4～5回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。
1の(A)をふるって加え、ゴムベラで切るように混ぜる。 -
4)
焼く
04:28
1の型に3を2～3回に分けて入れ、その都度生地をならす。
生地の中心を窪ませる。
170度に予熱したオーブンで42分ほど焼く。
焼き始めて20分経過したら、生地の中心に包丁で切り込みを入れて、残り時間焼く。
竹串を刺して火通りを確認する。
型を上から落とし、手早く型から取り出す。
クッキングシートの両端を1/3ほど剥がして、ケーキクーラーの上に乗せて冷ます。
クッキングシートを剥がして、お好みの大きさに切り分けて完成。
Point
・無塩バターはあらかじめ指で押せる硬さにしておく。
・170mm×77mm×6cmのパウンドケーキ型を使用している。
・卵はMサイズを使用している。
・オーブンは170度に予熱しておく。
・動画内では、工程1で泡立て器で混ぜているが、ハンドミキサーを使用してもよい。
・工程3では、生地に艶が出るまで混ぜたら混ぜ終わりの目安。
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