豚バラのくるくる角煮の作り方｜薄切り肉で簡単！巻いて焼くだけ！ジューシーで柔らかい絶品角煮！お弁当のおかずにも！｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ書き起こし

鍋に水をたっぷり入れ沸騰させる。塩を小さじ１/２入れてから卵を２個入れて８分茹でる。
茹でたら火を止めて氷水に卵を入れて１０分程度冷やす。

白い部分６cmほど縦にカット。芯は取り除いて、薄く千切り。
冷水を用意してネギを入れて揉む。１０分ほどさらしておく。

豚バラ肉を１枚取り出し広げる。片栗粉を適量まぶし、端からクルクルきつめに巻く。巻き終わりを下にしてバットなどに移す。残りの肉も同様に巻く。全部巻けたら片栗粉をしっかりとまぶす。

ゆで卵の殻をむく。白髪ねぎはザルにあけて、ペーパーで水分を取る。

フライパンにサラダ油を適量入れ中火で３０秒温める。
肉の巻き終わりを下にして並べて中火のまま焼く。余分な油が出てくるので拭き取る。焼き色が付いたら、肉を回してゆき、焼けてないところを焼いてゆく。およそ４分ほど。一旦火を止め余分な油を拭き取る。

焼けたら水１００ｍｌ、酒大さじ３、みりん大さじ３、砂糖大さじ２、おろし生姜小さじ１を入れてなじませ、中火で沸騰させる。

沸騰してきたら肉を転がしながら２分間煮る。そして醬油大さじ３を回し入れ沸騰させて弱火にし、キッチンペーパーを落とし蓋にして８分煮る。（弱火）

煮えたら火を止めキッチンペーパーをめくり肉にタレを絡める。ゆで卵を投入し、めくったペーパーを戻して食材を包み込み粗熱を取る。

ペーパーを取り、肉を切る。ゆで卵は糸を使うときれいに切れる。

お皿に肉、ゆで卵、白髪ねぎを盛り付けて完成