ムース（ヨーグルトムース）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
apron Time required : 10minutes
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料理人が教える！簡単茄子レシピ！【ねぎダレ茄子！】暑い日のおかずに最適！絶対食べてほしい！冷やして美味しい常備菜！｜プロが教える家庭料理 papa′s cookingさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- なす : 4本〜５本
- （A）長ネギ : 1本（約100g）
- しょうが : 25g
- にんにく : 1かけ
- 酢 : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ2
- 煮切りみりん : 大さじ2
- ごま油 : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ1
- 豆板醤 : 小さじ2
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
ねぎタレを作る
00:37
長ネギ しょうが ニンニクをみじん切りにしてボールに入れて調味。10分ほどおい。て味をなじませる。
-
2)
なすを焼く
03:18
茄子を2cmの太鼓にカットして、温める前の油多めのフライパンになすを並べ、両面揚げ焼きにする。焼けたなすはキッチンペーパーを引いた器にとり余分な油を吸わせる。
-
3)
仕上げ
06:23
漬け込み用の容器に並べて、葱ダレをかけ、冷蔵庫で3時間冷やす
Point
・作成（タレの作成からなすを焼くまで）に20分だが、つけ置きを3時間することで美味しく完成する
・事前に作り置きする手間で、冷やして美味しい夏場にぴったりの常備菜が出来上がる
・煮切りみりん（アルコールを飛ばしたみりん）はレンジで1分ほど加熱でも作成可能だが、少量なので気にならない方はみりんをそのままでもOK
・茄子はゆっくりと火を入れて、トロトロに焼く
・揚げ焼きにする際に、油跳ねを防ぐためにキッチンペーパーを上に被せると、油はね防止プラス程よく蒸気を逃してくれるのでおすすめ
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