Mousse (Juneberry Mousse) | Recipe by Coris Cooking
coris cooking Time required : 60minutes
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Ingredients
- 合挽ひき肉 : ５０ｇ
- 木綿豆腐 : １丁（３００g）
- 新玉ねぎ : １個（２００ｇほど）
- 刻みネギ : お好みで
- 水溶き片栗粉 : 片栗粉小さじ２＋水大さじ２
- 水 : ２００ml
- 醤油 : 大さじ３
- みりん : 大さじ１半
- 砂糖 : 大さじ１半
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえ
00:56
新玉ねぎは、皮をむいて繊維を絶つように１cm幅くらいの半月切り。木綿豆腐は水切りせずに縦に半分に切り、１．５cmくらいの幅にカットしてゆく。
-
2)
焼く
01:42
フライパンに油を引き中火。豆腐を並べ焼き色を付ける。ついたら裏がえし焼き色を付ける。両面が焼けたらフライパンの端に寄せ、空いたスペースに合挽を投入し炒める。色が変わったら、新玉ねぎを入れてさらに炒める。新玉ねぎがしなっとしてきたら水２００ml、醤油大さじ３、みりん大さじ１半、砂糖大さじ１半を加え、豆腐を崩さないように混ぜて煮立たせる。そして弱中火で５分ほど煮る。
-
3)
仕上げ
03:20
５分ほど煮たら火を止めて水溶き片栗粉を入れる。豆腐に気を付けて混ぜながらとろみがついたら完成。食器に盛りお好みで刻みネギをのせる。
Point
・新玉ねぎが繊維を横にして切る。甘みが出る。
・豆腐が崩れないように混ぜる。
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