肉野菜炒め（ピーマンと豚肉の甘酢炒め）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
Freelance chef's room Time required : 20minutes
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Ingredients
- 長ナス : ２本
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用orバラ肉） : ２００g
- 大葉 : 適量
- サラダ油 : 適量
- 醤油 : 大さじ２
- 酢 : 大さじ１
- 砂糖 : 大さじ３．５
- 豆板醤 : 小さじ１
- オイスターソース : 小さじ１
- ニンニクチューブ : １０cm
- いりごま : 大さじ１
- ごま油 : 大さじ１
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
なす
00:20
ナスはヘタを落として斜めに薄くカットしてゆく。フライパンにサラダ油を引き中火。カットしたナスを並べる。透明になり焼き色がついたら裏返す。焼けたら取り出しまだ焼いてないナスを油を引き焼いてゆく。
-
2)
タレ
01:54
器に醤油、酢、砂糖、豆板醤、オイスターソース、ニンニクチューブ、いりごま、ごま油を入れてよく混ぜる
-
3)
豚肉
04:13
ナスを焼いたフライパン（もちろん別のものでもOK）に水を入れて沸かす。その間、お皿に焼けたナスを並べる。
お湯が沸いたら豚肉を茹でる。茹でたら水気を切ってお皿に並べたナスへ盛る。タレをかけて大葉を刻んで完成。
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