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Ingredients
- ナス : 3本
- きゅうり : 3本
- ミョウガ : 4本
- 海塩 : 16g
- 梅酢 : 150ml
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
00:08
ミョウガを縦に4等分に切る。
きゅうりを縦半分に切って、7mm幅の斜め薄切りすにする。
ナスをを縦半分に切って、7mm幅の斜め薄切りすにする。 -
2)
下漬けをする
00:36
厚めの袋に1を入れ、塩を加えてよくふって混ぜる。
厚めの袋を平らにして空気を抜き、重石を乗せて冷蔵庫で1晩おく。 -
3)
漬ける
01:26
2の水分をよく絞る。
梅酢を加える。
厚めの袋を平らにして空気を抜き、重石を乗せて冷蔵庫で1晩以上おいて完成。
Point
・厚めの袋はジッパー付きのものを使用する。
・1～2日ほど漬けると浅漬けのように食べることができる。
・動画内では野菜の重さは計800gである。
・海塩は野菜の重さの2%になるようにする。
・重石は野菜と同量ほどにする。
・下漬け、漬ける時間は所要時間に含まない。
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