Sauté (sautéed chicken thighs with lemon tartar sauce) | recipe transcription by cook kafemaru
cook kafemaru Time required : 20minutes
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パンケーキ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 卵 : 2個
- 牛乳 : 20cc
- (A)薄力粉 : 30g
- (A)ベーキングパウダー : 2g
- グラニュー糖 : 適量
- バター : 適量
- お湯 : 適量
- 粉砂糖 : 適量
- ホイップクリーム : 適量
Time required
25minutes
Procedure
-
1)
卵黄で生地を作る
00:42
卵を卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵黄と牛乳と(A)を入れ泡立て器で良く混ぜる。
-
2)
メレンゲを作る
01:04
Add granulated sugar to the egg whites in several batches and stir with a hand mixer each time to make meringue.
-
3)
1に2をあわせる
01:10
Add 1/4 of 2 to 1 and mix well. Now put the mixture in the meringue and mix well.
-
4)
3を焼く
01:25
Melt butter on a hot plate, spread the dough, pour a small amount of hot water, cover and steam. Turn it over when it is burnt.
-
5)
皿に盛る
02:40
両面焼けたら皿に取る。
-
6)
トッピングする
02:45
5に粉砂糖をふり、ホイップクリームを添える。
Point
・工程1 卵白は冷凍庫で冷やす。(A)はふるっておく。
・工程3 メレンゲの方のボウルに卵黄の生地を入れたらゴムベラで底からすくう様に混ぜ、メレンゲの泡をつぶさないように混ぜる。
・工程4 フライパンよりホットプレートの方が温度調節が出来上手に焼ける。生地は丸く盛るようにして焼く。蓋をしたら3分ほど低温で焼き、お湯が蒸発したら更に足し2分ほど蒸し焼きにする。
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