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ボンゴレビアンコ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

パスタ（1.4mm5分茹で用） : 100g
バター : 10g
garlic : 2 pieces
オリーブ油 : 大さじ1
あさり : 200g
日本酒 : 50cc
鷹の爪 : 1本
水 : 320cc
塩 : 小さじ1/5
昆布茶 : 小さじ1/2
乾燥パセリ : 適量

Time required

25minutes

Procedure

1) Cut the garlic 03:18
Cut off the garlic, crush it with the belly of a knife, remove the core, and chop it roughly.
2) Make garlic oil 04:18
Put olive oil and 1 in a frying pan and heat on low medium heat.
When the garlic is lightly browned, add hawk claws and heat lightly.
3) Steam the clams with sake 05:29
Add clams to 2 and fry lightly.
Add sake, cover and heat over medium heat.
When the clams open, reduce the heat and remove from the open ones.
Add water and salt to 3 and bring to a boil.
4) パスタを茹でる 07:55
パスタを入れ、強中火で茹でる。
5) あさりの身を取り出す 08:53
5～6個の大きなあさり以外は、殻から身を取り出す。
6) 仕上げる 10:22
4が茹で始めから5分経過すれば、5を戻し入れ、弱火で加熱する。
昆布茶を加え軽く混ぜ合わせ、バターを加え全体を混ぜ合わせる。
塩（分量外）を加え、味を整える。
7) 盛り付ける 11:20
皿に盛り、乾燥パセリをふる。

Point

・ By transferring the scent of garlic to olive oil, the scent is finished.
・ By boiling pasta with clam soup stock, the flour of the pasta melts and emulsifies in a pan. Also, the soup stock soaks into the pasta.
・ Remove the clams from the open one to prevent them from shrinking.
・ By adding butter to the finish, the richness and aroma will increase.
・ It is delicious even if you add soy sauce and arrange it.