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大葉焼きおにぎり｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

ごはん : 350g
大葉（具材用） : 6枚
大葉（巻く用） : 4枚
（A）合わせ味噌 : 大さじ1と1/2
（A）砂糖 : 小さじ2
（A）みりん : 小さじ2
（A）すりおろしにんにく : 小さじ1
（A）白いりごま : 大さじ1
塩 : ひとつまみ
バター : 5g

Time required

15minutes

Procedure

1) 混ぜごはんを作る 00:39
Put (A) in a small bowl and mix, then add little by little to the rice and mix. When (A) is spread over the whole, add salt, cut 6 large leaves into small pieces with kitchen scissors, and mix the whole.
2) おにぎりを作る 02:04
Spread wrap on a rice ball maker, add mixed rice and emboss it to make rice balls. When you have finished grasping, remove the wrap once, put the perilla for wrapping on it, wrap it in wrap again and grasp it.
3) 焼く 02:58
フライパンにバターを入れ、弱火で温める。ラップを外したおにぎりの大葉の面を下にしてフライパンに並べ、中火で焼き色が付くまで焼く。焼き色が付いたら裏返し、裏面も焼き色が付くまで焼く。さらにおにぎりを立てて、側面にも焼き色が付くまで焼いたら完成。

Point

・バターはマーガリンでも代用可。
・ごはんは温かい状態のものを使用する。
・ごはんに（A）を入れて混ぜる際は、ごはんの白い部分に（A）を入れ、切るように混ぜ、ごはん全体に（A）を行き渡らせること。
・大葉はキッチンバサミで切ると香りが出やすい。キッチンバサミが無い場合は包丁で細かく切って加えても可。
・おにぎりメーカーが無い場合は、手で握っても可。
・3でバターを加えたら、焦げないように注意。
・焼くことで味噌や大葉の風味が引き立ち、美味しく仕上がる。
・バターがごはんに染み込み、味噌・大葉との相性も良く、美味しく食べられる。