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ココア＆抹茶ロールケーキ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

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Ingredients

卵(L) : 1個
砂糖 : 25g
薄力粉 : 25g
ココアパウダー : 5g
無塩バター : 5g
牛乳 : 小さじ1
(A)生クリーム : 50cc
(A)抹茶 : 5g
(A)グラニュー糖 : 小さじ1
(B)水 : 50cc
(B)グラニュー糖 : 25g
(B)ラム酒 : 大さじ1

Time required

20minutes

Procedure

1) 生地を作る 00:18
ボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎で温め、高速で泡立て、最後に低速できめを調える。
薄力粉とココアパウダーをふるって入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
溶かしたバターと牛乳を加え混ぜ、生地につやが出るまで混ぜる。
2) 生地を型に流す 01:53
型にクッキングシートを敷いて生地を流し入れ、カードなどで平らにならす。
型を上から落として空気を抜く。
3) オーブンで焼く 02:18
180℃に温めたオーブンで8〜9分焼いて、粗熱をとる。
4) 抹茶クリームを作る 02:34
(A)の砂糖とふるった抹茶に、生クリームを少しずつ加えてダマにならないように混ぜ、8分立てにする。
5) 生地を巻く 03:10
クッキングシートの上に生地の焼き目がついた方を上にして乗せ、(B)のシロップを塗り、その上にクリームを厚めに塗って巻いていく。
巻き終わったら30分程度冷蔵庫で休ませる。
6) 仕上げる 04:29
上からココアパウダー(分量外)を茶こしなどでふるって完成。

Point

・少しほろ苦い大人な味のココア＆抹茶のロールケーキ。
・ミニサイズなので、簡単にでき、巻きやすく、短時間で焼きあがる。
・生クリームは乳脂肪分45%以上がおすすめ。
・冷蔵庫で1週間程度保存可能。
・ラム酒が無ければグランマニエでも可。
・シロップは無くても良いが、あればより美味しい。
・型は14×24cm幅で深さは2cmのステンレストレーをを使用。型が手に入らなければ、牛乳パックなどでも作れる。
・型にバターを塗ってクッキングシートを貼り付けると、生地が流しやすい。
・端の固くなった生地をカットしておくと綺麗に巻ける。
・シロップは水と砂糖をレンジにかけ、冷めてからラム酒を加えると出来る。
・巻き終わりを下にして定規などを当てて、下側の紙を引っ張るようにすると綺麗に巻ける。