スパゲッティー（鶏ささみのスパゲッティー）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 Time required : 10minutes
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スフレケーキ（ヨーグルトのスフレケーキ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- ヨーグルト : 3個
- 卵 : 3個
- 薄力粉 : 60g
- 砂糖 : 30g
Time required
65minutes
Procedure
-
1)
卵黄生地を作る
00:38
ボウルにヨーグルトを入れ、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
卵を卵黄と卵白に分け、卵黄をヨーグルトに加える。
別のボウルに卵白を入れ、冷蔵庫に入れる。
卵黄とヨーグルトをゴムベラでよく混ぜる。
薄力粉をふるって加え、ゴムベラで混ぜる。 -
2)
メレンゲを作る
02:29
卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーの高速で白くなるまで泡立てる。
ハンドミキサーを低速にし、角が立つまで泡立てる。 -
3)
混ぜ合わせる
03:19
2を1/3量1に加えて、ゴムベラでよく混ぜる。
2を1/3量加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。
残りの2を加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。 -
4)
焼く
04:12
型にクッキングシートを敷いて、3を流し入れる。
型を上から数回落として空気を抜く。
爪楊枝で生地の表面を回すように混ぜ、気泡を潰す。
天板に耐熱容器を入れ、耐熱容器の上に型を乗せる。
お湯(分量外)を天板に流し入れる。
160度に予熱したオーブンで20分蒸し焼きにする。
オーブンの扉を30秒ほどあけて、オーブン内の温度を下げる。
オーブンの温度を140度に下げて、20分焼く。
天板から外して粗熱を取る。
型から外し、クッキングシートを剥がして完成。
Point
・オーブンは160度に予熱しておく。
・型にクッキングシートを敷く際、側面は型より高くなるようにする。
・型は15cmの底が抜ける丸型を使用している。
・卵はMサイズを使用している。
・メレンゲは、角が柔らかく立つほどまで泡立てる。
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