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Tofu gratin | Kottaso Recipe's recipe transcription

チャンネル登録者数
70.5万人
再生回数
1.4億回
動画数
789本

材料

  • 鶏もも肉 : 1枚
  • 明太子(具材用) : 1/2腹
  • マッシュルーム : 5個
  • ブロッコリー : 適量
  • 塩(下茹で用) : 小さじ1
  • モントレージャック : 適量
  • (A) Salty sauce : 少々
  • (A) Salt (for ingredients) : 少々
  • (A) Black pepper (for ingredients) : 適量
  • バター : 20g
  • 豆腐 : 300g
  • (B) Mayonnaise : 大さじ2
  • (B) Chin dashi (4 times concentrated) : 小さじ1
  • (B) Consomme : 小さじ1
  • (B) Grated garlic : 小さじ1/2
  • (B) Black pepper (for sauce) : 適量
  • (B) Egg : 1個
  • 明太子(ソース用) : 1/2腹

所要時間

50分

手順

  1. 1) Heat the tofu 01:12

    Wrap the tofu in kitchen paper and place it in a heat-resistant container. Heat in the microwave for 2 minutes.

  2. 2) Cut mushrooms 01:46

    Cut the mushrooms in half.

  3. 3) Boil broccoli 01:54

    Boil broccoli cut into bite-sized pieces in hot water with salt (for boiling). Discard the hot water and drain it.

  4. 4) 鶏もも肉を切る 02:14

    鶏もも肉を少し小さめの一口大に切る。

  5. 5) 豆腐の水切りをする 02:30

    1を電子レンジから取り出す。豆腐を入れた容器のうえに、同じ大きさの容器をのせる。その容器に水を入れて重石にし、4〜5分おいておく。

  6. 6) モントレージャックを削る 03:10

    モントレージャックを薄く削る。

  7. 7) 明太子の下処理をする 04:44

    明太子(ソース用)は、包丁の背を使い、皮を取り外す。明太子(具材用)はぶつ切りにする。

  8. 8) 具材を炒める 05:24

    フライパンにバターを溶かす。4を入れ、7〜8割火が通るまで炒める。2を加え、軽く炒める。(A)を加えて混ぜ合わせる。

  9. 9) ソースを作る 06:58

    ボウルに5の豆腐を入れ、泡立て器で軽く潰す。7の明太子(ソース用)と(B)を加え、良く混ぜ合わせる。

  10. 10) 仕上げる 08:26

    グラタン皿に9を入れ、そのうえに6をのせる。そのうえに8をのせる。再度9と6をかける。そのうえに3をのせる。再度9をかける。7の明太子(具材用)をのせる。そのうえに再度6をかける。オーブンに入れ、焼き色がつくまで焼く。

Point

-The microwave oven used in the video is 600w.
-Although the cheese named Monterey Jack is used in the video, commercially available melting cheese may be used.
・ The chin soup stock may be replaced with mentsuyu or white soup stock.
・ Tofu gratin tends to have a light taste, but adding mentaiko to the white sauce gives it a rich finish.


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