Tofu gratin | Kottaso Recipe's recipe transcription

Wrap the tofu in kitchen paper and place it in a heat-resistant container. Heat in the microwave for 2 minutes.

Cut the mushrooms in half.

Boil broccoli cut into bite-sized pieces in hot water with salt (for boiling). Discard the hot water and drain it.

鶏もも肉を少し小さめの一口大に切る。

1を電子レンジから取り出す。豆腐を入れた容器のうえに、同じ大きさの容器をのせる。その容器に水を入れて重石にし、4〜5分おいておく。

モントレージャックを薄く削る。

明太子（ソース用）は、包丁の背を使い、皮を取り外す。明太子（具材用）はぶつ切りにする。

フライパンにバターを溶かす。4を入れ、7〜8割火が通るまで炒める。2を加え、軽く炒める。（A）を加えて混ぜ合わせる。

ボウルに5の豆腐を入れ、泡立て器で軽く潰す。7の明太子（ソース用）と（B）を加え、良く混ぜ合わせる。

グラタン皿に9を入れ、そのうえに6をのせる。そのうえに8をのせる。再度9と6をかける。そのうえに3をのせる。再度9をかける。7の明太子（具材用）をのせる。そのうえに再度6をかける。オーブンに入れ、焼き色がつくまで焼く。