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豆腐グラタン｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

チャンネル登録者数: 80.7万人
再生回数: 2.1億回
動画数: 970本

材料

鶏もも肉 : 1枚
明太子（具材用） : 1/2腹
マッシュルーム : 5個
ブロッコリー : 適量
塩（下茹で用） : 小さじ1
モントレージャック : 適量
（A）醤油 : 少々
（A）塩（具材用） : 少々
（A）黒胡椒（具材用） : 適量
バター : 20g
豆腐 : 300g
（B）マヨネーズ : 大さじ2
（B）あごだし（4倍濃縮） : 小さじ1
（B）コンソメ : 小さじ1
（B）おろしにんにく : 小さじ1/2
（B）黒胡椒（ソース用） : 適量
（B）卵 : 1個
明太子（ソース用） : 1/2腹

所要時間

50分

手順

1) 豆腐を加熱する 01:12
キッチンペーパーに豆腐を包み、耐熱容器にのせる。電子レンジで2分加熱する。
2) マッシュルームを切る 01:46
マッシュルームを半分に切る。
3) ブロッコリーを茹でる 01:54
一口大のサイズに切ったブロッコリーを、塩（下茹で用）を加えたお湯に入れて茹でる。お湯を捨てて水気を切っておく。
4) 鶏もも肉を切る 02:14
鶏もも肉を少し小さめの一口大に切る。
5) 豆腐の水切りをする 02:30
1を電子レンジから取り出す。豆腐を入れた容器のうえに、同じ大きさの容器をのせる。その容器に水を入れて重石にし、4〜5分おいておく。
6) モントレージャックを削る 03:10
モントレージャックを薄く削る。
7) 明太子の下処理をする 04:44
明太子（ソース用）は、包丁の背を使い、皮を取り外す。明太子（具材用）はぶつ切りにする。
8) 具材を炒める 05:24
フライパンにバターを溶かす。4を入れ、7〜8割火が通るまで炒める。2を加え、軽く炒める。（A）を加えて混ぜ合わせる。
9) ソースを作る 06:58
ボウルに5の豆腐を入れ、泡立て器で軽く潰す。7の明太子（ソース用）と（B）を加え、良く混ぜ合わせる。
10) 仕上げる 08:26
グラタン皿に9を入れ、そのうえに6をのせる。そのうえに8をのせる。再度9と6をかける。そのうえに3をのせる。再度9をかける。7の明太子（具材用）をのせる。そのうえに再度6をかける。オーブンに入れ、焼き色がつくまで焼く。

Point

・動画内で使用されている電子レンジは600wのものである。
・動画内ではモントレージャックという名前のチーズを使用しているが、市販のとろけるチーズを使用しても良い。
・あごだしはめんつゆや白だしで代用しても良い。
・淡白な味になりがちの豆腐グラタンだが、ホワイトソースに明太子を加えることで濃厚に仕上がる。