Tortelli (broad bean tortelli) | Recipe transcription from Tomomi Ogura's Italian Professional Training Course
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 Time required : 40minutes
トマトパスタ｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- pasta : 100g
- トマト缶 : 1/2缶
- 玉ねぎ : 1/4個
- にんにく : 2片
- 砂糖 : ひとつまみ
- 有塩バター : 5g
- オリーブオイル : 大さじ2
- イカの塩辛 : 大さじ1
- 黒胡椒 : 適量
Time required
35minutes
Procedure
-
1)
Cut vegetables
02:34
Finely chop the onions and garlic.
-
2)
Fry vegetables
04:06
Put onions, garlic, olive oil and salted squid in a frying pan and heat over low heat.
-
3)
Stew
06:08
Add canned tomatoes and sugar and simmer over low heat until the water is removed.
-
4)
パスタを茹でる
07:12
鍋にお湯を沸かし、塩、パスタを入れて茹でる。表示時間よりも1分早く引き上げる。
-
5)
仕上げる
08:43
パスタの水分を切ったらトマトソースに絡める。バターを加えてよく混ぜ合わせたらお皿に盛り付けて完成。
Point
・ By adding salted squid, the umami of the squid liver dissolves in the tomato sauce and the richness comes out.
・ By heating the salted squid, the odor disappears.
・ The tomato can can be either whole type or cut type.
・ It is recommended to use pasta of 1.6 mm to 1.7 mm.
・ Salt to boil pasta is 1% of hot water.
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