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くず餅｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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Easy recipe at home related to cooking researcher / Yukari's Kitchen

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Ingredients

(A) Kudzu powder : 45g
(A)水 : 350g
(A)砂糖 : 20g
(B)黒蜜 : 100g
(B)水 : 100g
きな粉 : 適量

Time required

60minutes

Procedure

1) Make kuzumochi 01:30
Put (A) in a bowl and mix well.
Strain and mix.
2) To heat 02:28
Put 1 in a pan, heat over medium heat, mix with a rubber spatula and heat.
When it becomes thick, reduce the heat to low.
When it becomes transparent, mix it quickly and heat it for 2 minutes.
3) Pour into a mold 03:50
Pour 2 into the mold.
4) 冷やす 04:03
バットに氷水を入れて3を置いて冷やす。
キッチンペーパーを被せる。
5) 黒蜜を作る 04:27
鍋に(B)を入れて耐熱性のゴムベラで潰しながらよく混ぜる。
中火にかける。
かき混ぜながらアクを取り除き、とろみが付くまで1分ほど加熱する。
火から下ろして茶漉しで濾しながら容器に入れる。
粗熱をとる。
6) 型から出して切る 07:03
3の表面に水大さじ1(分量外)を入れる。
スケッパーでまわりをはがして裏返してまな板の上に出す。
お好みの大きさに切る。
7) 仕上げる 08:03
器に入れてきな粉を振り、5をかける。

Point

・ If you want to make it sweeter, add 30g of sugar.
-The mold uses a size of 11 cm x 14 cm.
・ By moistening the mold with water, it will be easier to remove the kuzumochi.
・ If thickening comes out in step 2, increase the mixing speed.
・ When cooling in step 4, cool at room temperature.
・ If brown sugar is solidified, soak it in water for 10 minutes when adding water in step 5.
・ When crushing brown sugar in step 5, do not use a whisk because the pot will be damaged. You can use a masher to quickly crush brown sugar.
・ When the black honey cools, it becomes thicker, so lightly thicken it in step 5.
・ When cutting kuzumochi, it is easier to cut it by moistening the knife.
-Commercially available black honey may be used.