黒糖きなこアイスクリーム｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

くるみを適当な大きさに刻んでおく。

小鍋に黒糖と牛乳半分を入れ、泡だて器とゴムベラで溶かす。
残りの牛乳ときなこ、卵黄を加えて混ぜる。

弱火にかけ、沸騰直前までよく混ぜながら加熱する。
少し重くなってきたら火から下ろし、粗熱を取っておく。

氷を入れたボウルの上にボウルを置き、生クリームを7分～8分立てまで泡立てる。
粗熱が取れた黒糖を、茶こしを使って濾しながら入れる。
くるみを入れて軽く混ぜる。

材料を容器に入れ、冷凍庫で冷やし固める。
1時間ほど経ったら取り出して、スプーンで空気を入れるように混ぜる。
冷凍庫で1晩冷やし固める。
すくって器に移し、きなこ(分量外)と黒蜜をかけて完成。