紅生姜（新生姜と赤紫蘇ふりかけの紅生姜）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
黒糖きなこアイスクリーム｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 3.1億回
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- 2,354本
材料
- 生クリーム : 200ml
- 牛乳 : 50ml
- 卵黄 : 1個
- きなこ : 40g
- くるみ : 30g
- 黒糖 : 40g
- 黒蜜 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
くるみを刻む
01:55
くるみを適当な大きさに刻んでおく。
-
2)
材料を混ぜる
02:14
小鍋に黒糖と牛乳半分を入れ、泡だて器とゴムベラで溶かす。
残りの牛乳ときなこ、卵黄を加えて混ぜる。 -
3)
加熱する
03:35
弱火にかけ、沸騰直前までよく混ぜながら加熱する。
少し重くなってきたら火から下ろし、粗熱を取っておく。 -
4)
生クリームを混ぜる
04:26
氷を入れたボウルの上にボウルを置き、生クリームを7分～8分立てまで泡立てる。
粗熱が取れた黒糖を、茶こしを使って濾しながら入れる。
くるみを入れて軽く混ぜる。 -
5)
冷凍庫で冷やし固める
05:30
材料を容器に入れ、冷凍庫で冷やし固める。
1時間ほど経ったら取り出して、スプーンで空気を入れるように混ぜる。
冷凍庫で1晩冷やし固める。
すくって器に移し、きなこ(分量外)と黒蜜をかけて完成。
Point
・生クリームを泡立ててから冷やすため、冷凍庫から出してかき混ぜるのは1回だけで済む。
・乳脂肪分35%の動物性生クリームを使用。好みの乳脂肪分のもので良い。
・黒糖はパウダー状でもブロック状でも良いが、溶かす必要があるので粉末タイプがおすすめ。
・くるみはお好みで入れても入れなくても良い。
・鍋の中で材料を混ぜる際は、シリコンの泡だて器を使うと傷つかない。
・加熱中は沸騰させないように気を付ける。重みが出てきたら火から下ろす。
・鍋肌部分から火が通るので、ゴムベラでこそぎ取りながら混ぜる。
・生クリームはしっかり泡立てる。
・茶こしを使うことでよりなめらかになる。
・ボウルより茶こしが短い場合は、箸をボウルにかけて茶こしを乗せると良い。
・冷やし固める際は、表面を平らにしてからふたをする。
・1晩冷やし固めたアイスは、5分ほど置くとすくいやすくなる。
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